砂糖シロップ

アイスゼリーや冷たいケーキなどのデザートを食べるときに誰もが使うシロップですが、シロップの用途も多種多様です。料理を作るときにもシロップを使うことができます。シロップを作るときは主に白砂糖が使われるので、自宅で白砂糖を使ってシロップを作ることも可能です。シロップを使った料理が好きな方は、白砂糖を使ったシロップの作り方を見てみましょう。

1. 砂糖を使ったシロップの作り方

シロップは、煮沸などの方法で作られた、濃厚で高濃度の砂糖溶液です。シロップを作るための原料としては、砂糖水、サトウキビジュース、フルーツジュース、その他の植物ジュースなどが挙げられます。シロップは糖度が非常に高いため、冷蔵せずに密封しておけば比較的長期間保存できます。シロップは飲み物やデザートを作るのに使えます。

1 ポンドの砂糖を鍋に入れます。鍋が冷えていることを確認し、弱火で約 5 分間加熱します。砂糖が黄色になるまで加熱し、水を加えます。0.4 ～ 0.5 ポンドの水を加えます。再度弱火で10分加熱すると砂糖が自然に溶けます。この時点で、箸を浸して千切りを完璧な細片に引っ張ることができます。一般的に、一貫性は非常に良好です。より薄くしたい場合は、沸騰したお湯を少し加えるだけです。

皆さんはシロップをご存知だと思います。シロップといえば、咳を思い浮かべるでしょう。咳には専用の咳止めシロップが効きます。今では咳止めシロップにはたくさんの種類がありますが、有名なのは急性気管支炎シロップなどでしょう。名前の通り、シロップには大量の砂糖と水が含まれています。もちろん、シロップに含まれる大量の砂糖を好まない人もいます。

2. 白砂糖の食べ方

人々（特に乳幼児や高齢者）は、食事中に食べ物を生の白砂糖に浸すべきではありません。正しい食べ方は、食べる前に3～5分ほど高温で加熱することです。

適度な摂取は体内のカルシウムの吸収を促進しますが、過剰に摂取するとカルシウムの吸収を妨げます。氷砂糖は陰を滋養し、体液を生成し、肺を潤し、咳を和らげます。乾いた咳、痰のない乾いた咳、血痰に優れた補助治療効果があります。黒砂糖には不純物が多く含まれていますが、栄養素はより多く保持されています。気力を強め、胃の不快感を和らげ、脾臓の消化を助け、血液を補い、瘀血を取り除く効果があり、風邪を払い、痛みを和らげる効果もあります。そのため、冷えや体力の低下、出産後に月経困難症に悩む女性は、黒糖水を飲むことで大きな効果を実感することが多いのです。

3. 白砂糖の摂取

糖分は栄養素ですが、一定の範囲内で摂取をコントロールする必要があります。人間が一日に摂取する砂糖の量はどれくらいが適切でしょうか？海外では、一日あたり体重1キログラムあたり0.5グラム程度に抑えるべきというのがコンセンサスです。つまり、体重20kgの子供は1日あたり10グラムを超えてはならず、体重60kgの成人は1日あたり約30グラムを摂取する必要があります。したがって、過剰摂取を避けるために、通常は食品中の糖分含有量をコントロールする必要があります。

白砂糖が食品に与える影響

1. 魚を調理すると形が作りやすくなります。魚の切り身を揚げたり、魚団子を作ったりするときに、魚の切り身や魚団子がぐしゃぐしゃにならないように砂糖を少し加えます。

2. 魚がフライパンにくっつくのを防ぐために、魚を揚げるときに、油が熱くなったら少量の砂糖を加えます。砂糖が少し黄色くなったら、魚をフライパンに入れます。この方法で揚げた魚はべたつかないだけでなく、おいしいです。

3. 料理の酸味を消す。醤油で料理をすると、醤油に含まれる糖分が分解され、料理に酸味が出ることがよくあります。砂糖を少し加えると、酸味を消すことができます。

4. キノコの味を良くします。キノコを洗って切った後、しばらく砂糖水に浸します。こうするとキノコが素早く水分を吸収し、香りが保たれます。また、キノコは砂糖に浸されているため、調理後にさらに美味しくなります。

5. 発酵時間を短くします。発酵中に砂糖を少し加えると、発酵時間が短縮され、麺が柔らかく美味しくなります。

6. 栗の皮を剥きます。栗を調理する前に、一晩砂糖水に浸しておきます。調理した栗は皮が剥きやすくなります。