栗ご飯の作り方

栗は比較的栄養価の高いナッツで、秋になると、あちこちの街角で栗の甘露煮を見かけます。実は栗は甘露煮にするだけでなく、栗ご飯にもできます。栗ご飯は栄養価の高い主食で、作り方も比較的簡単です。主な材料は米、栗、水です。少量の塩を用意することもできます。栗ご飯の作り方を見てみましょう。

栗ご飯の作り方

材料

米2カップ、栗1カップ、ろ過水（または精製水）3.5カップ、塩ひとつまみ

練習する

1. 材料と水を用意します。

2. 鋳鉄鍋の底に食用油を数滴垂らし、ナプキンで均等に広げます（ご飯が底にくっつかないようにするため）。

3. 米2カップを洗った後、鋳鉄鍋に入れ、ろ過した水3.5カップを加えて30分間浸します。

4. この時、殻付きの生栗を小鍋に入れ、水を加えて5分ほど煮てから取り出し、冷水で洗い、ハサミで穴を開けて皮をむき、細かく切ります。

5. お米が浸ったら栗を加えます。

6. 塩をひとつまみ振りかけます。

7. 弱火で1分ほど加熱し、少し隙間を空けて蓋をします。

8. 鍋が沸騰する音が聞こえ、鍋の継ぎ目から大量の熱風が出るまで、中強火にします。蓋をしっかりと閉めて中強火で 1 分間加熱し、その後、最小の火にして 10 分間煮込みます。

9. 10分後に火を止め、蓋を開けずにさらに10分間煮込んで予熱します。 10分経ったら蓋を開けて鍋の中のご飯をほぐします。盛り付けたら、見た目を良くするために炒り黒ゴマをふりかけます。

ヒント

1. お米は浸水すると早く炊けますが、炊いた後にはべたつきます。好みによります。浸水せずにそのまま炊くこともできます。

2. 米は吸水性が異なるため、炊飯に使用する水の量は参考値です。

3. 調理中は蓋を開けないでください。鋳鉄鍋の蓋は重いです。蓋を閉めれば鍋内の熱循環がよくなり、微圧効果があります。蓋を開けるとすべてがゼロになります。

4. 栗の甘さを引き立たせるために、ご飯を炊くときに塩をひとつまみ加えます。塩を入れすぎると、炊いたご飯が塩辛くなってしまうので注意してください。

5. 調理には、ろ過水または精製水を使用するのが最適です。水道水には塩素が含まれています。加熱後、蓋をしてご飯を炊くため、塩素がご飯に染み込み、人体に良くありません。多くの人の家は蛇口フィルターを設置するのに適していません。私のようにBRITAのフィルターポットを使うことができます。小さくて使いやすいフィルターポットです。本当に使いやすいです。フィルターエレメントを定期的に交換するだけで、水を飲むときにもっと安心できます。