北東部のマトンスープの作り方

羊肉スープを飲むことは、北西部、北東部など、全国で非常に人気があります。北東部の羊肉スープは他の場所のものとは少し異なります。羊肉を準備することに加えて、人々は羊肉の内臓も入れるのが好きです。いわゆる羊肉の内臓とは、羊の胃袋、羊の肝臓、羊の肺などの材料を指します。この種の羊肉スープは味が新鮮で、栄養価も優れています。東北羊肉スープの作り方を見てみましょう。

北東部のマトンスープの作り方

材料: ラム肉、羊の内臓、春雨油、豆腐の皮、コリアンダー、玉ねぎ、生姜、ニンニク、ごま油、醤油、酢、オイスターソース、胡椒、塩、ラー油。

練習する

1. きれいに洗った羊の内臓を弱火で1～2分ほど加熱し、取り出して置いておきます。

2. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをスライスし、適量の塩と五香粉をふりかけて置いておきます。

3. 鍋にマトンスープを注ぎ、マトンと豆腐を加え、野菜を炒めてボウルに注ぎます。

4. フライパンに油を熱し、羊の内臓を入れ、醤油とオイスターソースを加えて均一に炒めます。

5. 揚げた羊の内臓に羊肉のスープを注ぎ、一緒に沸騰させ、鍋に春雨を加えて火が通るまで煮ます。

6. 醤油、酢、ごま油、ごま油、ラー油、コショウ、コリアンダーを入れたソースをボウルに用意します。

7. ソースをマトンスープに注ぎ、均一にかき混ぜたら食べ始めます。

羊の内臓の調理工程：

1. 羊の肺が徹底的に処理され、洗浄されているかどうかが、この料理を成功させる鍵です。加工方法は、まず羊の肺に水を入れ、水を捨て、これを数回繰り返して肺が白くなるまで続けます。次にグルテンで洗った生地を羊の肺に入れて膨らませ、水を調節して鍋の沸騰したお湯に入れて30分間煮込み、羊の頭、羊の心臓、羊の胃、羊の腸などの部分を取り出し、すべて熱湯で洗浄して調理します。次に、それぞれを細かく切り、内臓を茹でて得た油を使って、ピーマンを赤い油で炒めます。

2. オリジナルのスープに千切りにした白菜を入れ、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、MSG、コリアンダー、揚げたての赤油、キャベツの千切り、油揚げを加え、蓋をしてしばらく煮込み、器に盛り、揚げたジャガイモの千切り50gを散らして出来上がりです。