おいしいレタス炒めの作り方は？

レタスは多くの人が好んで食べる食べ物です。味がとても良いだけでなく、含まれる栄養素も人体に非常に有益です。しかし、友人の中には、レタスを揚げる時、どのように揚げてもレタスはいつも柔らかく、味も非常にまずいと感じた人もいました。しかし、他の人の家やレストランでレタスを食べると、味は非常にシャキシャキしていました。では、レタス炒めを美味しく作るにはどうすればいいのでしょうか?

材料：

レタス、サラダ油、塩、醤油、MSG、玉ねぎ、コショウなど。

ステップ：

1. レタスの葉と皮を取り除き、根を切り落とし、洗って斜めに薄く切り、洗面器に入れて沸騰したお湯で茹でて取り出します。

2. ネギを細かく刻みます。

3. 中華鍋にサラダ油を熱し、コショウを加えて香りが出るまで炒めます。

4. コショウを取り出して、みじん切りにしたネギを加え、風味が出るまで炒めます。

5. レタスを加えて、よく炒めます。最後に、塩、醤油、MSG を加えます。火が通るまで炒めたら、食べ始めます。

ヒント

1. レタスを長時間湯通ししないでください。湯通しすると野菜の色彩が鮮やかになり、食感が柔らかくなり、渋み、苦み、辛みが軽減され、細菌も死滅します。例えば、ほうれん草、セロリ、菜種などは湯通しすると緑色が濃くなります。

2. 野菜を湯通しするときは、通常、沸騰したお湯を使います。水に塩と油を少し加えると、野菜の色がより鮮やかになり、栄養も保たれます。

上記では主にレタス炒めの作り方を紹介しました。覚えましたか？手順に従って自分でこの料理を作ることができます。次に、レタスに関する追加知識をいくつかお伝えしたいと思います。

レタスを選ぶ

1. 外観を見てください。レタスの茎は一般的に短く、まっすぐで、曲がっておらず、大きさが均一で、黄色い葉や腐った葉、苔がなく、刈り込まれて清潔で、根元に毛が生えておらず、上部に葉が 5 枚か 6 枚以下で、植物全体に汚れがないことが必要です。最高の品質が得られます。

2. 観察内容：現在、多くの売り手は、購入者のために根や皮を剥いてくれます。購入するときは、皮が薄く、食感がサクサクしていて、水分が十分で、しおれていないタケノコ、表面に錆びた斑点がないものを選ぶことができます。

3. 香り: レタスの茎は太く、シャキシャキして柔らかく、おいしくて香りが良いです。

4. 年齢と柔らかさを見てください。新鮮で柔らかいレタスは、翡翠のような明るい緑色です。古いものは皮が厚く、身は白く、心臓は空洞です。