オーブンでローストダックを作る方法

オーブンでローストダックを作る方法

屋外で食べるローストダックのほとんどは大きなオーブンで作られており、この珍味は家でも作ることができますが、家庭用オーブンでローストダックを作るにはどうすればよいでしょうか。手順は同じです。まず、鴨をマリネします。カリカリのローストダックを作りたい場合は、蜂蜜と白酢の混合物を鴨に塗ります。自宅のオーブンが大きすぎない場合は、ローストしやすいように小さめの鴨を購入してください。

オーブンでカリカリにローストした鴨肉を作る方法

クリスピーローストダックのレシピ:

1. アヒルを丁寧に洗い、鍋に水を沸かし、アヒルの皮全体が縮むまでその水をアヒルの皮に注ぎます。ただし、アヒルの皮を焦がさないように注意してください。

2. カリカリ水を作る方法は、適量の蜂蜜/麦芽糖+白酢+水を混ぜ、蜂蜜、白酢、水を5:1:2の割合で混ぜ、アヒルに塗ります。色を付けるには数回塗り、30分から2時間漬け込みます。

3. 鴨肉にスパイス(ネギ、生姜、ニンニク、シナモン、アニス、月桂樹の葉、胡椒など)、料理酒、醤油、塩、砂糖を詰めます。

4. 空気を循環させながら、アヒルを一晩自然乾燥させます。翌日、鴨の皮は乾燥し、焼くとパリパリになります。鴨が自然乾燥した後、ブラシを使ってパリパリの皮の水を浸し、鴨全体に均等に塗り、皮が再び自然に乾くのを待ちます。

5. ローストする前に、パンを水に浸し、アヒルの胃の中に詰めて水分を補給し、アヒルの肉を新鮮で柔らかく保ちます。リンゴを4つに切り、アヒルの胃の中に入れて皮を開き、風味を吸収させます。

6. アヒルの翼、特に翼の先端をアルミホイルで包みます。そうしないと、焦げてしまいます(肉が薄く、油分が少ないため)。

焼き方の手順:

1. オーブンを200度に予熱します。

2. 200度の熱風で1時間焼きます。下のトレイを使って油を集めます。オーブンには回転ラックが付いています。均等に焼くにはこのラックを使うのが最適です。油を下に受けるための皿を使うことを忘れないでください。

3. 230度に調整し、20分間焼きます。

4. アヒルを取り出し、裏返して 250 度で 5 分間、アヒルの皮が濃い赤色になるまで焼きます。オーブンをオフにして完成です。

注記:

1. 鴨肉は事前にマリネしておく必要があります。マリネ時間が長いほど、風味が増します。

2. 鴨をマリネするときは、ソースが鴨肉に染み込むようによくマッサージしてください。

3. カリカリの水を塗った後、焼く前にアヒルが自然に乾くのを待ちます。そうしないと、アヒルの皮のカリカリ感を確保するのが難しくなります。

4. 鴨の足を再びオーブンに入れる前に、焦げないようにアルミホイルで包みます。

<<:  妊娠2ヶ月のダイエット

>>:  妊娠後期にナスを食べてもいいですか?

推薦する

チーズ入りベイクドマッシュルームの作り方

経済発展により私たちはますます大きなプレッシャーにさらされ、毎日会社で過ごす時間もますます長くなって...

イカの魚団子とほうれん草のスープの作り方

生活環境の悪化や勉強や仕事のプレッシャーの増大により、私たちの健康は徐々に蝕まれており、健康維持のた...

レンコン背骨スープのレシピ

料理の腕を常に磨き、家族に健康的でおいしい料理を食べさせたいのは、多くの主婦の願いです。今日は、編集...

月餅入り餃子の作り方

怠け者や忙しすぎるせいか、日常生活ではお腹を満たすために何でも食べてしまう人が多いです。実は、怠け者...

トウモロコシとサツマイモのお粥の作り方

料理の仕方が分からない人にとって、家庭で料理をすることは難しくて面倒なことのように思えますが、実際に...

プライベートな魚風味のベジタリアン料理の作り方

健康な人は、食べ方を知っている人です。これは、料理の仕方を学ばなければならないことを示しています。以...

ワンタンの皮で作る魚のロールのレシピ

料理ができる人は実はとても魅力的なので、もし男子が彼女を作りたいなら、料理ができることは間違いなく大...

唐辛子とニンニクのスライスを使った鰹節の調理方法

病気を予防し、健康を増進するために、料理をする習慣を身につけなければなりません。皆さんの健康のために...

滕州スパイシーチキンの作り方

スパイシーチキンは皆さんもよくご存知だと思います。スパイシーな風味と独特の味わいが特徴の料理で、大変...

スッポンを蒸す方法は何ですか?

スッポンを蒸すのが最も一般的な食べ方ですが、その美味しい味を本当に楽しみたいなら、特定の手順とテクニ...

ゴーヤとベーコンの炒め物の作り方

レストランに連れて行ってくれて、おいしい料理を見るとよだれが垂れそうになります。これらのおいしい料理...

スパイシーエビの作り方

人間は鉄のようなもので、米は鋼のようなもので、食事を抜くと空腹を感じるというのは本当です。しかし、今...

牛肉の醤油漬けの作り方

牛肉の醤油煮は、牛肉を主原料とし、主にソースを作って作る料理です。栄養価が高く、独特の風味を持つ料理...

チョコレートキティキャットクッキーの作り方

食生活が健康にとって特に重要であることは誰もが知っています。健康になりたいなら、毎日の食生活にもっと...

ライスピザの作り方

子どものころから、両親はあなたの衣食住や交通の面倒を見てきました。社会に出た今、自分で何ができるでし...