パンロンウナギの調理方法

おいしい料理を作りたいなら、必要な材料、調味料、食器をすべて用意しなければなりません。もちろん、最も重要なのは熱を制御することです。準備が整ったら、パンロンウナギ作りを始めましょう

1. 私の故郷重慶で買った地元のウナギは、まずウナギの粘液を抜くために熱湯で熱湯で煮てあります。安心して食べるためには、ウナギの内臓を取り除いた方がよいのです。 （手間を省くため、最近のレストランでは、揚げたときに自然に巻けるように内臓を取り除かないことが多いです）

2.1 ネギを摘み、洗って細かく切ります。

3.2 乾燥唐辛子、生姜、ニンニクをみじん切りにして置いておきます。 （乾燥唐辛子は、切る前に熱湯に浸しておくと、まず辛さが和らぎ、次に揚げるときに色が変わるのを防ぐことができます）

4.12 ネギを摘み、洗って刻みます。

5.21 熱したフライパンに菜種油を入れ、中火から弱火でうなぎを揚げます。うなぎは内臓を取り除いているため、自然に丸まることはありません。箸を使ってうなぎの身を1尾ずつ巻き上げ、とぐろを巻いた龍の形を作ります。

6. うなぎを一尾ずつ形を整えて揚げ、お皿に盛り付けます。

7. うなぎの半分をフライパンで再度揚げ、取り出して皿に盛ります。 （家族が二人だけなので半分だけ作って残りは冷蔵庫に入れました）

8. フライパンに油を少し残し、大量の胡椒、乾燥唐辛子、生姜、ニンニクを加え、弱火で香りが出るまで炒めます。

9. うなぎを注ぎます。

10. 塩大さじ2、砂糖大さじ1/2、白ワイン大さじ1、五香粉大さじ1、胡椒粉大さじ2を加え、全体によく炒めます。

11. チキンエッセンスとMSGをスプーン半分ずつ加え、ネギを加えて均一に炒めます。

12. 最後にお皿に盛り、胡椒粉とみじん切りにしたネギをふりかけます。この辛くて香りがよく、スパイシーなパンロンウナギの食べごろです！

おそらくあなたはこれまでパンロンウナギを食べたことがなく、どのように調理すればよいか分からないかもしれません。しかし、上記の紹介文を読んで感動されたと思います。自分の心を信じて、心に従ってこの料理の作り方を学んでください。作った後に得られる達成感と喜びは本当に素晴らしいものであることを知っておくべきです。