夏には豆が多くなりますが、冬には少なくなり、比較的高価になります。そのため、夏に新鮮な豆を摘み、冷蔵庫で冷凍する人が多くいます。冬には、冷凍した豆が美味しくなります。もちろん、最初に解凍する必要があり、自然解凍が最適です。次に、おいしい冷凍豆の作り方を学びましょう。 おいしい冷凍豆の作り方 1. 冷凍豆を解凍します。自然解凍が最適です。沸騰したお湯は使用しないでください。急いでいる場合は、冷たい水で洗い流してください。 2. この時点でニンニクを準備できますが、ニンニクを多めに用意しておくことをお勧めします。 3. ニンニクの皮をむき、ニンニクペーストになるまでつぶします。ニンニクのみじん切りがお好きな方もいらっしゃいますが、これも美味しいです。 4. ニンニクを潰すときは、風味を良くするために塩を多めに加えるようにしましょう。豆を保存するときは、一般的に若い豆を選ぶからです。 5. 豆を湯通しするには、豆を冷水に入れて3分間煮ます。保存する前に調理する友人もいますが、その場合は 1 分間調理するだけで済みます。 6. 豆を取り出し、冷水で洗い、切り分け、つぶしたニンニクとごま油を一滴加えます。 7. 辛いものがお好きなら、ラー油とつぶしたニンニクを加えて混ぜてください。 8. 干し豆腐が好きな友達は、干し豆腐の細切りを少し加えても美味しいです。 方法2 主な材料:急速冷凍豆(洗う必要なし):1.5ポンド、秋ジャガイモ:8両、豚バラ肉:1.5両。調味料: 生姜、ニンニク(皮が紫色のものが最適)、塩、醤油、13種類のスパイス、アニス、植物油。次に、準備のプロセスについて説明します。1. ジャガイモを洗って皮をむき、切り分けます。ジャガイモの接触面積が大きく、風味を吸収しやすいため、ナイフを使用して切るのが最適です。2. ガーリックソースを作る:紫ニンニク2〜4片を洗い、まな板の上で包丁で平らにしてから皮をむき、つぶして均等に切り刻み(小さすぎないようにします)、小さなボウルに入れ、醤油を加えて、後で使用するためにガーリックソースを作ります。 3.豚バラ肉を細切りまたは薄切りにし、生姜を薄切りにします。3~5枚あれば十分です。調理プロセスに焦点を当てる 1.中華鍋に油を入れて少し熱し、豚バラ肉を加えて60%~70%火が通るまで炒めます。2.みじん切りにした生姜を加えて数回炒め、醤油を注いで香りを引き立てます。3.角切りにしたジャガイモを加えて、油が粘り気を帯びて(ジャガイモのでんぷん質が揚げられて)、角切りにしたジャガイモにくっつくまで、しばらく炒めてジャガイモに風味と色を吸収させます。4.急速冷凍した豆のパッケージを開けて鍋に直接注ぎ、豆が柔らかくなり濃い緑色になるまでジャガイモと一緒に炒めます。5.水を加え、塩、アニス、13種類のスパイス、その他の調味料を加え、鍋に蓋をして、ジャガイモと豆が柔らかくなるまで煮ます。 |
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