もちもち豚皮ゼリーの作り方

忙しい生活の中で、家に帰って美味しい食事が食べられるのは、とても幸せなことですよね。夕食の準備にあまり時間がないときは、シンプルな材料を選んで、さっと炒めるだけで完成です。歯ごたえのある豚皮ゼリーは、こんなに簡単に作れます。

1.購入した豚皮を鍋に入れて冷水を入れ、5分ほど煮ます。 （調理前に冷水に浸してください）

2. 調理した豚皮を冷水で洗い、豚皮の表面と豚皮の中の脂肪をきれいにします。 （ヘアクリップトリートメント）

3. 沸騰したら、泡を取り除き、柔らかくなった大豆、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒、塩を加え、鍋に蓋をして50分間煮ます。 （大豆はあらかじめぬるま湯に3時間ほど浸しておきます）

4. きれいに洗った豚皮を冷水で洗い、その冷水を鍋に入れて強火で沸騰させます。 （豚皮と水の比率は1:3）

5. 豚皮は柔らかく、スープは濃厚です。加えた玉ねぎ、生姜、ニンニクを取り除いて捨てます。

6. フードプロセッサーに注ぎ、豆乳ボタンを押してミルク状になるまで混ぜます。

7. 型に流し込み、冷ましてから冷蔵庫で冷やします。食べるときに切り分けてお皿に盛り付けます。 （金型図１）

8. 型は柔らかく、手で押すと豚皮ゼリーが出てくるので、お皿に逆さまに置き、きゅうりのスライスをレース模様に並べます。 （金型図2）

9. みじん切りにしたネギ、みじん切りにした赤唐辛子、つぶしたニンニク、酢、塩、オイスターソース、胡椒水、自家製チリソースを混ぜ、お皿に切ったゼリー（型1）の上に注ぎます。

10. 型2を使って盛り付けます。

想像力を働かせて、お気に入りの食材やソースを加えて、自分だけの創作料理を作ることができます。料理は難しくありません。やる気さえあれば、料理が苦手でもすぐに自信がつきます。