卵の最高の食べ方、食べたことがない人も多い

卵をいつも同じ食べ方や、同じ2通りの食べ方で食べるのは飽きてしまいますよね。では、卵を使って他にどんな食べ方をできるでしょうか？

虎皮煮卵

材料: 卵 300g、古い塩水 1 ボウル、氷砂糖、塩、胡椒、アニス、シナモン、月桂樹の葉、乾燥サンザシ、ミカンの皮

練習する：

1. 卵を洗い、冷水に入れて弱火で茹でます。

2. ゆで卵の殻をむき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

3. フライパンで弱火で炒めます。

4. 虎皮色になるまで揚げたらフライパンから取り出します。

5. 鍋に油を少し残し、氷砂糖を加えます。

6. 弱火で大きな泡が出るまで煮ます。

7. 目玉焼きを加えて炒めます。

8. 卵の表面が赤くなるまで揚げます。

9. 古いスープを加えます。

10. 各種スパイスを加える。

11. 鍋に蓋をして弱火で約15分煮込みます。スープがほとんどなくなったら火を止めます。好みに応じて塩を加えます。

甘酸っぱいポーチドエッグ

材料: 卵3個、油少々、塩少々、砂糖少々、白酢少々、薄口醤油少々、ネギのみじん切り少々

練習する：

1. 卵を3個用意します。

2. 砂糖、白酢、醤油、塩を混ぜてソースを作ります。

3. フライパンに油を熱し、卵を割り入れて半熟になるまで焼き、取り出して置いておきます。

4. フライパンに油を少し残し、手順 2 のソースを注ぎ、強火で沸騰させます。

5. 卵を注ぎ入れ、蓋をして卵が少し膨らむまで煮ます。

スクランブルエッグ

材料: 卵 3 個、干しエビ 1 つかみ、みじん切りにしたネギ適量、塩、料理酒。

練習する：

1. エビの皮の中のエビのひげを取り除き、エビの皮をきれいな水で洗います。

2. ボウルに卵を割り入れます。

3. 卵にみじん切りにしたネギを加えます。

4. 魚臭さを取り除くために、料理酒を少し加えます。

5. 卵を箸でかき混ぜます。

6. 卵液と同量の水を鍋に加えます。つまり、卵液と水の比率は 1:1 です。

7. 洗った干しエビを加える。

8. 塩を少し加えて味付けします。干しエビは塩辛いので、塩を入れすぎないようにしてください。

9. 強火で水を沸騰させ、その後中弱火に落とします。

10. 沸騰したお湯に卵液を注ぎます。

11. この時点ではひっくり返さず、卵液がゆっくり固まるまで待ちます。

12. 卵液がゆっくりと膨張し、その下の卵液が形を整えていくのがわかります。

13. ヘラを使って鍋の端から卵をゆっくりと押し出します。押し出す過程で卵液が塊になります。

14. 卵が均一な塊になるまで絶えずかき混ぜます。

15. 卵の中の液体が乾いたら、火から下ろします。

ゆで卵

材料: 卵3個、水少々

練習する：

1. 卵を用意します。

2. 卵をよく洗います。

3. 鍋に卵を入れ、水位が卵より上になるまで冷水を加えます。

4. 塩を少々加えます。

5. 冷水を加えて強火で5分ほど沸騰させ、火を止めてから3～5分ほど煮ます。

6. 卵をきれいな水に浸し、殻をむいて食べます。

ティーエッグ

材料: 卵8個、醤油少々、塩少々、茶葉少々、スターアニス少々

練習する：

1. 卵を洗います。

2. 卵をキャセロールに入れ、水を入れ、中火で沸騰させ、さらに 5 分間加熱し、火を止めます。

3. 温かくなったら水を捨て、卵の殻を一つずつ割ります。

4. 割った卵を鍋に戻し、塩、醤油、八角、茶葉を加え、水を注ぎます。

5. 鍋に蓋をして中火で沸騰させます。

6. 弱火にして、汁が少しだけ残るまで調理を続けます。注意: 鶏肉を数回ひっくり返しながら、少なくとも 1 時間調理してください。

キンモクセイの酔っぱらい卵

材料: 卵8個、黒梅100g、氷砂糖100g、熟成キンモクセイ酒400ml、水1杯、濃い口しょうゆ小さじ1杯、塩小さじ1杯

練習する：

1.黒梅氷砂糖と金木犀酒の材料を用意する

2. まず、黒梅と氷砂糖を大きめのボウルの水に入れて15分ほど煮ます。黒梅の風味が出てきたら醤油を加えます。冷めたら金木犀酒を注ぎます。

3. 卵の大きい方の端で小さな穴を開け、割れないように注意し、鍋に水を沸騰させ、小さじ1杯の塩を加えてから卵を加え、7分間茹で、水から取り出してすぐに冷水に入れて冷やします。

4. 卵が完全に冷めたら、外側の殻をそっと割ると、ふっくらとした白い卵が簡単に取り出せます。

5. 殻をむいた卵を、手順2で作った浸し汁に一晩以上浸します。急いで食べる場合は、フォークで卵白に小さな穴を開けて、味を早く吸収させることもできます。

6. 浸した卵を取り出し、紐で切ります。ほほー、バットマン風になってカッコいいですよ〜