蒸し豆腐プリンの作り方

籠蒸し豆腐プリンは陝西省の有名な軽食であり、豆腐を使った美味しい食べ物でもあります。この種の食品はお腹を満たすだけでなく、人体にさまざまな微量元素を補給し、より健康な体を保つことができます。蒸し豆腐プリンを作る過程では、いくつかのコツがあります。次は籠蒸し豆腐プリンの作り方をご紹介します！

1. 原材料リスト

大豆100グラム、水1000グラム、黒キクラゲ100グラム、セロリ100グラム、グルコノラクトン3グラム、塩適量、薄口醤油適量、ラード適量、ネギ1本、コリアンダー1本。

2. ヒント

1. 豆乳は2回沸騰させる必要があります。1回目は偽沸騰です。

2. 大豆は6時間以上浸す必要があります。

3. 豆腐プリンを作るのに最適な温度は約80度です。この温度より低かったり高かったりすると、豆腐プリンは形になりにくくなります。

3. 陝西蒸し豆腐プリンの作り方

1. 大豆を冷水に6時間以上浸します。前夜に浸しておくこともできます。

2. 浸した大豆と水をジューサーに入れて豆乳を作ります。ジューサーがない場合は、代わりに豆乳メーカーを使うこともできます。ただし、ジュースが細かくなるように数回挽く必要があります。これは、後で豆腐プリンを形成するのに役立ちます。

3. 豆乳を濾してカスを取り除きます。

4. 鍋に豆乳を入れて沸騰させ、表面に浮かんだ泡を取り除きます。その後、約10分間煮て、再び沸騰するまで待ちます。豆乳を煮るときに偽沸騰現象が発生するため、本当に煮えるためには2回目の沸騰を待つ必要があります。

5.容器にガーゼを敷き、適量の豆乳を数回に分けてガーゼに注ぎ、豆乳を軽く振り落とします。

6. 最後にガーゼをしまって絞って残った豆乳を絞り出します。

7. ボウルを用意し、グルコノラクトンをボウルに入れます。少量の温水でグルコノラクトンをすすぎ、かき混ぜて溶かします。

8. 豆乳が80℃まで冷めたら、かき混ぜながら、豆乳をラクトン液の入ったボウルにゆっくりと注ぎます。

9. 蒸し器に豆乳を入れて5～10分ほど蒸します。

10. 鍋に適量のラードを入れ、みじん切りにしたセロリとキクラゲを加えて炒めます。食べるときに適量の塩を加えてください。最後に、揚げた材料を脇に置きます。

11. ボウルに豆腐プリンを入れ、先ほど揚げた野菜を加え、みじん切りにしたネギをふりかけ、みじん切りにしたネギとコリアンダーを散らします。