発酵豆腐入り蒸し豚肉

発酵させた豆腐は、日常生活でよく食べられるおかずであり、また、さまざまな料理を作るための補助的な材料でもあります。たとえば、蒸し豚を発酵させた豆腐と一緒に食べるのが好きな人はたくさんいます。豚肉を豆腐と一緒に蒸した料理は、豆腐の新鮮さと豚肉の美味しさを兼ね備えており、栄養価も比較的高いため、多くの人が好んで食べています。次は豚肉の豆腐蒸しの作り方を詳しくご紹介します！

1. 発酵豆腐を使った蒸し豚の作り方

材料: 豚肉 250g、豆腐 2枚、塩少々、コーンスターチ少々、食用油少々

練習する：

1. 豚肉を洗ってスライスし、発酵豆腐、適量の塩、コーンスターチ、生油と一緒に2時間マリネします。

2. 8分間蒸します。

2. 発酵豆腐の栄養価

ビタミンB：発酵豆腐にはビタミンBが豊富に含まれています。定期的に摂取することで、人体に必要なビタミンBを補給することができます。微生物の作用により、発酵豆腐に生成されるビタミンB2の含有量は乳製品に次ぐ2位、豆腐の6～7倍であり、ビタミンB12の含有量は動物の肝臓に次ぐ2位です。また、ビタミンB1、ナイアシンなどの含有量も他の食品よりわずかに高いです。ベジタリアン料理をよく食べる人にとって、発酵豆腐を食べることは悪性貧血や老人性痴呆症を効果的に予防することができます。

タンパク質：大豆に含まれるタンパク質の中には、人体に消化吸収されにくいものもありますが、微生物の酵素によって加水分解されると、人体に吸収されやすい低分子ポリペプチド混合物が多く生成されます。発酵豆腐のタンパク質吸収率は約96％に達します。タンパク質含有量や性能は動物性タンパク質に匹敵し、コレステロールはほとんど含まれていないため、高タンパク質の健康食品です。

カルシウムやリンなどのミネラル：発酵させた豆腐には、人体に必須の栄養素であるカルシウムやリンなどのミネラル成分も含まれています。

3. 豚肉の栄養価

畜肉の中で、豚肉はタンパク質含有量が最も低く、脂肪含有量が最も高い。赤身の豚肉はタンパク質が豊富で、100 グラムあたり最大 29 グラムのタンパク質と 6 グラムの脂肪が含まれています。豚肉は調理や煮込みをすると脂肪分が減ります。豚肉にはビタミンBも豊富に含まれており、体を強くしてくれます。豚肉は人体に必須の脂肪酸も供給します。豚肉は甘味があり、陰を養い、乾燥を潤す効果があります。ヘモグロビン（有機鉄）とシステインを供給し、鉄の吸収を促進し、鉄欠乏性貧血を改善します。豚肉は陰を養い、豚の胃袋は欠乏を補い、脾臓と胃を強化します。