ライススープとライスヌードルではどちらの方が栄養価が高いでしょうか？

ライススープとライスヌードルは多くの人にとって日常的なもので、特に南部に住む人々にとっては日常生活で非常に一般的です。なぜなら、ライススープであろうとライスヌードルであろうと、それらはすべてあなたのこのものから作られているからです。特に炭水化物やアミノ酸など栄養価が豊富です。ライススープとライスヌードルはどちらも米から作られていますが、製造工程が異なるため、栄養の損失の度合いも異なります。では、どちらの方が栄養価が高いのでしょうか?

ライススープとライスヌードルの違いは何ですか？

ライスヌードルとライススープの違いは、ライスヌードルにはカルシウム、鉄分、亜鉛、ナトリウムなど、ライススープには含まれていない栄養素を含む他の物質が多く含まれていることです。そのため、ライスヌードルは幼児の最初の補助食品として推奨されます。

ここで言及すべきことは、米粉にもヒ素が含まれているが、乳児の米粉中のヒ素含有量の1日当たりの最大許容量は米粉67gであり、ほとんどの乳児にとってこの量に達することは困難である。

ライススープにはどんな栄養素が含まれていますか？

まず、ライススープとは何かについてお話ししましょう。ライススープとは、お粥やご飯を作るときに上層から濾し取った濃厚なスープのことです。

ライススープにはタンパク質がほとんど含まれていません。その主成分はデンプンです。加熱すると、デンプンは加水分解されてペースト、つまり炭水化物になります。炭水化物にはタンパク質があまり含まれていないため、栄養価は極めて低いです。

米のスープは、精白米から作るものと玄米から作るものに分けられます。精白米は何度も精米されているため、栄養価の高い胚乳の大部分が落ちてしまいます。この胚乳が米の本質なので、タンパク質含有量は低くなります。

玄米スープは赤ちゃんに適しているというわけではありません。玄米のタンパク質含有量は白米よりわずかに高いですが、玄米のヒ素含有量が基準値（白米の10倍）を超えているというデータもあります。したがって、赤ちゃんが玄米スープを35ml摂取すると、ヒ素含有量が基準値を超えてしまいます。

ヒ素とは何でしょうか? 簡単に言えば、三酸化ヒ素はヒ素化合物です。しかし、ここでパニックになる必要はありません。ヒ素自体は有毒ではなく、ヒ素化合物だけが有毒だからです。ヒ素摂取量を規制する国家基準もあり、1日あたり体重1キログラムあたり2マイクログラムを超えてはならない。これは、成人の1日の米摂取量が800グラムを超えてはならないことを意味するが、この数値を達成するのは程遠い。

ライススープはなぜ赤ちゃんに良くないのでしょうか？

乳幼児の胃の容量は非常に小さく、ライススープを飲むと満腹感が強くなり、ミルクやライスヌードルなどの必要な栄養素の摂取量が減ります。ライススープは栄養密度の低い食品でもあるため、ライススープを長期にわたって摂取すると乳児に栄養失調を引き起こします。

生後6か月を過ぎて離乳食を食べ始める赤ちゃんに最も必要なのは、栄養密度の高い食品です。いわゆる栄養密度が高いというのは、食品に含まれる栄養素とカロリーの比率のことです。ライススープは典型的な低密度食品であり、小さな赤ちゃんには適していません。