牛肉とネギのパイのレシピ

ストレスがたまっている、食生活が不規則である、健康状態が良くないといった不満を訴える人は少なくありません。実際、休んでいるときには料理を習って、週末に自分にご褒美を与えることもできます。次は牛肉とネギのパイを紹介します。ぜひ時間を見つけて自分で作ってみてください。

1. ボウルに小麦粉を入れ、沸騰したお湯をゆっくりと注ぎ、小麦粉の約90％が沸騰したお湯に覆われて小さな塊が形成されるまで箸でかき混ぜます。

2.12 残りの小麦粉1/10に冷水を注ぎ、箸でかき混ぜて小さなボールを作ります。

3.21 小さな生地をすべて混ぜ合わせてよく混ぜます。

4.12 大きめの生地になるまでこね、指の背をぬるま湯に浸し、生地を叩いて柔らかくします。

5.21 生地がやや薄くなって粘り気のある部分が取れるくらいになるまでこねます。

6.1 中華鍋に油を約60g入れ、胡椒とスターアニスを加えて香りが出るまで炒め、油を切り、冷まします。

7.2 生地を均一にこね、少量の油に浸し、生地の表面に均等に広げ、2時間以上（できれば12時間）放置します。

8. 生姜を潰した後、ボウル半分の冷水に10分間浸します。浸した生姜の水をひき肉に数回加え、均一になるまで一方向にかき混ぜます。

9. 塩、コショウ、砂糖、料理酒、薄口醤油を加えてよく混ぜます。

10. 玉ねぎを洗い、大きめに切り、冷水で数回すすいでから千切りにし、さらに小さな立方体に切ります。

11. みじん切りにした玉ねぎをボウルに入れ、ひき肉と混ぜます。炒めた油に唐辛子とスターアニスを注ぎ、よくかき混ぜます。

12. ごま油を加えてよく混ぜます。

13. フライパンが熱くなったら適量の油を注ぎ、弱火で炒めます。手に少し冷たい油を塗り、砂糖をまぶした生地を少し取って手のひらに広げ、適量の肉の詰め物を入れます。

14. 餃子を包むように生地を持ち上げて、肉の餡を包み、余分な生地をつまみ取ります。

15. つなぎ目が下になるように天板を置き、指の背で軽く押して丸いパンケーキの形に平らにします。底が透明になるまで揚げ、裏返して揚げます。

16. 両面がきつね色になり、肉の中身に火が通るまで数回揚げます。

おいしい中華料理は種類が多すぎて、いくら食べても足りないし、すべてを説明することもできません。私が皆さんに紹介したいユニークな牛肉とネギのパイは、自宅で作ってみるのに最適です。