トマトソースで豚スペアリブを調理する方法

自分へのご褒美として定期的に旅行しましょう。外に出て景色を眺めると、幸せな気分になり、健康にもなります。旅行に出かけると、必ず「舌の上で美味しいもの」が楽しくて、恋しくなります。懐かしい気持ちが残っているうちに、自宅で自分で作る方法を学ぶのもいいでしょう。さて、今回はトマトソースのスペアリブの作り方をご紹介します。

1.12 材料を準備します。 （ゴマの写真を撮り忘れました）

2.21 ネギを結び、ショウガとニンニクをみじん切りにする。

3. トマトを洗った後、包丁の先を使って皮に軽く切り込みを入れます。 （切り込みを入れるとトマトの皮がむきやすくなります。）

4. 鍋に水を入れて沸騰させ、トマトを沸騰したお湯に入れて1分ほど茹でてから取り出します。 （トマトを茹でた水は捨てないでください）

5.121 手順 4 で残った沸騰したお湯に、ネギの節、生姜 2 つまみ、料理酒 1 スプーンを加え、リブを湯がきます。

6.212 トマトの皮は簡単に剥けます。そしてトマトを切り分けます。 （トマトの皮はリブの味に影響するので入れないでください。）

7. 血の泡と汚れがなくなるまで約 5 分間調理し、火を止めて肋骨を取り出し、きれいに洗います。

8. リブの水気を切り、料理用ワイン、バルサミコ酢、チキンエッセンス、薄口醤油を加えて15分間マリネします。 （醤油に塩気がたっぷりあるので、塩は入れませんでした）

9.鍋に適量の油を入れ、白砂糖を入れて弱火で砂糖色がつくまで炒めます。

10. 少し薄茶色になったら完成です。

11. すぐにマリネしたスペアリブを加え、弱火で均一に炒めます。 （砂糖の色が濃すぎると苦くなります）

12. 中弱火で、みじん切りにしたニンニクとショウガのスライスを加え、約2分間炒め続けます。

13. 材料がかぶるくらいの水を加え、鍋に蓋をして煮ます。

14. スープが材料の2/3まで煮えたら、刻んだトマトを加えます。

15. スープが3分の1程度残ったら、トマトソース大さじ2杯を加え、強火でリブ全体にスープが行き渡るまで炒めます。ゴマをふりかけます。

16. 料理に塩を加えないと、甘じょっぱい味にはなりません。具体的な調味料の量は、材料の量と自分の好みによって異なります。

17. リブに味が染み込むまで約30分煮込みます。

トマトソースのスペアリブの作り方は難しくありませんが、上手に作るのは難しいです。これには私たち自身の注意と熱心な練習が必要です。