臭豆腐を蒸す時間はどのくらいですか？

臭豆腐は、街頭や路地裏でよく食べられる食べ物であり、暇な時に食べる人も多い食べ物です。臭豆腐は独特の風味があるだけでなく、栄養価も比較的高いため、多くの人が好んで食べています。もちろん、臭豆腐は蒸して食べることもできます。以下では、臭豆腐の調理方法をいくつか紹介します。

1. 蒸し臭豆腐

材料：臭豆腐4枚、ザワークラウト2枚、もやし4両、キノコ6個、赤ピーマン1本、コリアンダー適量。

調味料：ごま油、黒酢、塩、醤油、砂糖を適量。

作り方：ザワークラウト、マッシュルーム、赤ピーマンを細かく切ります。コリアンダーを刻みます。豆腐を皿かボウルに入れ、調味料と千切りにしたキャベツの漬物を加え、中火で約10分間蒸し、刻んだコリアンダーを散らします。

2. 蒸し臭豆腐ミートソース添え

材料：1. 広香肉ソース1缶 2. 臭豆腐6枚 3. 枝豆大さじ2杯 4. 赤唐辛子1本

調味料：1.醤油大さじ1杯

作り方：1.臭豆腐を洗い、4つに切ります。 2. 枝豆を洗い、赤ピーマンをスライスします。 3. クアンタミートソースと調味料を枝豆と赤唐辛子と混ぜます。 4. 臭豆腐をお皿に並べたら、3.の材料をかけて強火で15分ほど蒸します。

3. 自家製臭豆腐

材料とレシピ：大豆5kg、ラー油250g、茶油1kg、ごま油150g、醤油500g、塩水15kg、粗塩100g、焼石膏300g

製造工程:

（１）豆腐を作る：大豆を水に浸して豆腐プリンを作ります。豆腐プリンを木箱に入れて木の板で覆い、重い石で押して水分を絞り、豆腐を作ります。

（2）臭豆腐の揚げ物：バケツにミョウバンを入れ、春と秋は約3〜5時間、夏は約6時間、冬は約2日間浸します。浸した後、豆腐を取り出し、冷たい沸騰したお湯で洗い、水を切り、鍋に茶油をすべて注ぎ、赤くなるまで熱し、豆腐を入れて弱火で約5分間揚げます。茶色になったら鍋から取り出し、皿に入れます。箸を使って豆腐の真ん中に穴を開け、ラー油、醤油、ゴマ油を一緒に注ぎ、よく混ぜ、豆腐の穴に入れます。

（３）塩水の製造方法は、発酵黒豆2.5kgを基準とし、水15kgを加えて沸騰させ、濾過後、汁にアルカリ1500gを加え、半月ほど浸し、1日1回かき混ぜる。発酵後、塩水になる。