巨峰はワインを作るのに使えますか？

ブドウは多くの人が好んで食べる果物です。もちろん、ブドウにはたくさんの種類があり、ブドウの種類によって風味も異なります。巨峰は比較的一般的なブドウの種類です。このブドウはそのまま食べるだけでなく、ワインを作るのにも使えますが、そのためには特定の方法が必要です。次は巨峰を使ったワイン造りの豆知識をご紹介します！

1. 巨峰はワインを作るのに使えますか？

巨峰はワインを作るのに使えます。巨峰は水分量が多く、糖分やタンニンの含有量が少ないため、主に甘口ワインの原料として使われます。ワインと名乗っても、本物のワインとは、主に北部で生産されるワイン用ブドウ（カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・ゲルニシュトなど）から科学的な製法で造られたワインを指します。しかし、現在市場に出回っているのは巨峰だけなので、国内のほとんどの地域では、巨峰を原料としてシンプルで甘口の飲み頃ワインを醸造するという、添加物がほとんどないシンプルな醸造方法が今でも家庭で人気があります。

2. 巨峰ワインの作り方

方法1:

田舎では大きな鍋を使い、都会では電磁調理器やガスコンロを使います。蒸し器でもいいです。蒸し器の上の鍋にブドウを入れ、蒸し器が熱くなったときにブドウの皮や芯が下の水に落ちないように、仕切りの上にガーゼや目の細かいメッシュを適量置きます。準備ができたら加熱し、蒸し器が動き出すのを待ちます。5〜10分後に停止し、上のブドウの皮を取り除き、下の水を瓶に入れます。瓶がない場合は、密封しやすい容器に入れてください。氷砂糖または白砂糖（氷砂糖が推奨）を適量加え、瓶の口をビニール布で密封して1か月間置いてから、作ったワインを楽しむことができます。

方法2:

この方法は非常に簡単です。まずブドウを洗い、密閉容器に直接ブドウを入れます。陶器の使用をお勧めします。私は家に瓶を持っていてそれを使用しています。入れた後、密封し、口をプラスチックで密封します。2週間後、ブドウが膨らむのがわかります。このとき、白砂糖または黒砂糖を追加し、再度密封します。追加しない場合は、開ける必要はありません。待つだけです。飲めるようになるまで約1か月かかります（室内温度によって異なります）。この時、ワインが出てきた後、表面にブドウの皮が少し浮いてきますが、すくい取れば大丈夫です。飲みやすさに影響はありません。

3. ワイン造りに関する注意事項

1. 発酵プロセス全体は涼しく暗い場所で行うのが最適であり、発酵環境温度は 25℃ から 30℃ の間にする必要があります。

2. 汚染を避けるために、発酵プロセス全体を消毒および滅菌する必要があります。

3. 発酵タンクをいっぱいに満たさないでください。あふれないように少しスペースを残してください。

4. 自家製の赤ワインはガラス瓶に保存するのが最適です。ワインには有機溶剤が含まれており、コーラの瓶は適していません。

5. 一般的に、自家製赤ワインの品質安全期間は6か月以内です。 （アルコール度数が10度以上の場合は1年間保存可能です。）