揚げ餃子の作り方

時代の発展とともに、私たちの周りには料理ができる人が少なくなってきているかもしれません。私たちはみんな屋台やテイクアウトで食事をします。それ自体は何も悪いことではありませんが、外食は必ずしも清潔とは限りません。自分で料理をすると、おいしい料理を楽しめるだけでなく、健康も改善できます。ここでは、編集者がフライパンで焼いた曲がった餃子を紹介します。自分で作る方法を学びましょう。

1.12 イーストパウダーを温水に溶かし、小麦粉に加えて滑らかな生地になるまでこね、濡れ布巾で覆い、約20分間発酵させます。

2.21 豚肉をザクロ大に切り、醤油とごま油を加えて、同じ方向に均等にかき混ぜます。

3.1 白インゲン豆を洗って古い筋を取り除き、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます。

4.2 みじん切りにしたネギとショウガを加え、粘り気が出てくるまで同じ方向にかき混ぜ続け、後で使用するために置いておきます。

5.12 取り出して冷水に入れて冷やします。

6.21 水を絞り、細かく切ります。

7. 肉詰めに剣豆を加え、塩、コショウ粉、少量のMSGを加え、前と同じ方向に均等にかき混ぜます。肉詰めの完成です。

8.この時点で生地は発酵完了です。生地を取り出し、均一にこねて小さな破片にします。今日の形はかなり特殊なので、破片の大きさは饅頭より小さく、餃子より大きくする必要があります。

9. 生地を伸ばして具材を包みます。

10. 餃子を作るときと同じように、まず生地の3/4を包みます。

11. 残りの生地の1/4をつまんで、櫛のような湾曲した形にします。これが「湾曲櫛団子」という名前の由来です。

12. 餃子を一つずつ包みます。コツは、各餃子を揚げる前に、底に乾いた小麦粉を一層塗ることです。

13. フライパンを熱し、ピーナッツオイルを少し加え、乾燥粉末をまぶした餃子をフライパンに均等に並べます。餃子は少量の酵母で発酵させるため、餃子の間に少し間隔を空けてください。

14. 餃子がカリカリになるまで揚げられたら、餃子の 1/3 が浸るくらいの水を加えます。その通り、水です。餃子は鍋に入れる前に乾燥粉でコーティングされているので、水に小麦粉を加える必要はありません。

15. 鍋に蓋をして揚げ続けます。実際には、底で揚げ、上で蒸す、揚げることと蒸すことの組み合わせです。

16. 水がほとんどなくなったら、底がカリカリになるまでしばらく揚げます。

17. 裏返してみると、底が黄金色でカリカリになっているのが分かります。

18. 表面もカリカリにしたい場合は、裏返してしばらく揚げてください。終わり！火を止めて火から下ろします。

焼き餃子は複雑そうに見えますが、心を込めて作れば、数回試すだけでうまく作れます。また、時々自分に特別なケアをしてあげると、気分も良くなり、自然と健康になっていきます。