チャイブボックスにはどんな小麦粉が使われますか

ネギは大好きな人もいれば、大嫌いな人もいます。賛否両論ある食べ物です。ネギは人前で食べるのには適していません。家庭ではよくネギを使って餃子やパイを作りますが、北部の人々はこれをネギ箱と呼んでいます。ネギ箱を初めて作る人の多くは、どのような小麦粉や生地を使えばよいかわかりません。ネギ箱には特別な小麦粉は必要なく、普通の小麦粉で作ることができます。この記事では、ネギ箱の詳しい作り方を紹介しますので、参考にしてください。

小麦粉 300g（または普通のご飯茶碗で4杯分）、ネギ 0.5ポンド、卵 2個、干しエビ 0.5杯、熱湯、塩、ごま油、料理酒

1. 卵を溶き、魚臭さを取るために料理酒を数滴加え、フライパンに入れて炒め、置いておきます。卵が完全に冷める前にネギを加えないでください。そうしないと、ネギがしおれてしまいます。また、スープが出すぎないように、箱を包む最後の瞬間に塩を加える必要があります。

2. 沸騰したお湯と小麦粉を加え、箸で絶えずかき混ぜながら生地をこねます。注意: 沸騰したお湯である必要があります。生地をこねるのが苦手な女の子は、麺をあらかじめ半量取っておき、生地を丸めた後に加えると、生地が薄くなりすぎるのを防ぐことができます。

3. こねた生地をラップで包みます。 30分間放置します。

4. 生地を休ませた後は、餃子を作るときと同じ手順で生地を伸ばします。ただし、生地は餃子の皮よりも少し大きめに、皮は餃子の皮よりも厚くする必要があります。作り方がわからなくても大丈夫です。家で食べるときは形に特に気を配る必要はありません。

5. 鍋に油を4～5滴入れ、油の温度が約50%になるまで待ってから、ネギの箱を加えます。弱火で片面がきつね色になるまで揚げ、裏返します。

6. ネギ団子の両面がきつね色になったら、フライパンから取り出します。あまり長く待たないと、鍋の中でネギがスープになってしまいます。生地を沸騰したお湯で茹でるので調理も簡単です。

チャイブボックスは高グルテン小麦粉ですか、それとも低グルテン小麦粉ですか

スーパーマーケットで入手できる最も一般的な小麦粉である中力小麦粉を使用するのが最適です。

ニラ団子は中国北部の陝西省、山西省などの漢民族の非常に人気のある軽食であり、一部の地域では祭りの食べ物でもあります。この料理は、主に春ネギの一番刈りと卵を材料として作られ、春に食べるのに適しています。

この製品は、黄金色でパリッとした皮が特徴です。チャイブの餡はサクサクと柔らかく、味わい深く、季節の味覚にぴったりです。

ニラ餃子には発酵生地を使うべきでしょうか、それとも発酵させない生地を使うべきでしょうか?

ニラ団子の麺は無発酵麺ですが、半分は沸騰したお湯で茹でる必要があります。麺1本半を冷水に混ぜます。練り合わせて作るニラ団子の生地は比較的柔らかく、食べやすい味です。しかし、好みは人それぞれです。より柔らかくしたい場合は、麺をもっと茹でてください。より硬くしたい場合は、生地をあまり熱さないでください。

1. 材料

ネギ120g、油20g、塩5g、干しエビ3g、小麦粉200g、春雨40g、13種のスパイス3g、卵2個、お湯100g、冷水100g、ごま油10g、

2. 練習

1. 材料を準備し、干しエビを事前に洗っておきます。

2. 卵2個を少量の塩（1g）と一緒に混ぜ、置いておきます。

3. ネギを選び、洗って刻みます。

4. 春雨を水に浸して柔らかくし、チャイブと同じくらいの長さに切ります。（春雨をネギ箱に入れると、料理の水分を吸収し、スープが出なくなります）。

5. フライパンに適量の油を注ぎ、熱します。次に、溶いた卵を注ぎ入れ、ヘラで絶えずかき混ぜます。最後に、調理すると卵が砕けます。

6. フライパンに油を少し残し、干しエビを香りが出るまで炒めます。（揚げたエビはより香ばしく味わえます）。

7. ステンレスのボウルに小麦粉を入れ、まず熱湯を注ぎ、箸を使って小麦粉と熱湯を粗く混ぜます。次に冷水を加え、手でこねて生地を作ります。生地を20分間休ませた後に使用できます。

8. 刻んだ卵、干しエビ、春雨、刻んだニラを混ぜ合わせ、ごま油、塩、13種類のスパイスを少々加えてよく混ぜます。

9. 生地が20分間発酵したら、生地を均一にこね、小さな断片につまんで丸い生地シートに丸めます。