サワラの干し方_サワラの風乾の作り方

サワラは一般的な海水魚で、味が美味しいだけでなく栄養価も高い食材です。サワラの食べ方はいろいろありますが、サワラを長期間保存するために干しサワラを選ぶ人も多くいます。この方法で作られたサワラは、とても忘れられない味です。では、サワラを乾燥させるにはどうすればいいのでしょうか?ここでは具体的な方法をご紹介します！

1. 風乾サワラの作り方

1.まずサワラを背から切り離し、腹部をつなぎ、エラと内臓を取り除きます。

2. ネギと生姜をみじん切りにしてボウルに入れ、調味料をすべて加えてよく混ぜます。

3. きれいに洗ったサワラをボウルに入れ、混ぜ合わせた調味料を魚の身と腹に均等に塗ります。

4. 各ストリップに調味料を均等に塗り、約 6 時間マリネします。

5. マリネしたサワラをロープで吊るし、風通しの良い場所に5日間ほど自然乾燥させます。

2. 制作スキル

1. 魚を空気乾燥させる場合は、腹が割れていない新鮮なサワラを選ぶようにしてください。そうすれば、干した魚の見た目が良くなります。

2. サワラの身は比較的厚いため、天日干しをするときは背開きにする必要があります。こうすることで、乾燥時間が短縮されるだけでなく、味が均一に染み込みます。

3. 調味料は事前に混ぜておき、魚に塗ります。こうすることで魚が味を均一に吸収し、調味料を節約できます。

4. 干し魚の最適な乾燥温度は、0 度から 5 度または 6 度です。凍結せず、水分を乾燥させることができるため、乾燥期間が短縮されます。魚を乾燥させすぎないでください。重量が半分になるまで乾燥させれば十分です。このとき干し魚は最も美味しくなります。

3. サワラの栄養価

サワラは栄養価が高く、「最も栄養価の高い海水魚10選」の一つとして知られています。サワラはアジとも呼ばれ、流水や大きな水域の中層と上層に生息しています。泳ぎが速く、ジャンプが得意で、小魚を餌としています。肉は繊細で美味しく、栄養価も高いです。魚肉100グラムあたり、タンパク質19グラムと脂肪2.5グラムが含まれています。

サワラの肉は繊細で美味しく、栄養価も高く、豊富なタンパク質、ビタミンA、ミネラルなどの栄養素を含んでいます。

サワラは脂肪分が多く、油焼けを起こしやすい魚です。また、古くなると魚油中毒を起こすこともあります。加工されていない魚は、食べた後に中毒を起こしやすいので注意が必要です。