毛ガニを調理するにはどのくらい時間がかかりますか？

毛ガニは人々の食卓にはあまり登場しませんが、多くの人が好んで食べる食べ物です。毛ガニの肉はとても柔らかいからです。さらに、毛ガニにはカニ卵が含まれています。カニ肉もカニ卵も栄養価が非常に高く、適度に毛ガニを食べると人体に多くのメリットがあります。毛ガニはそのまま茹でても大丈夫です。では、毛ガニを調理するにはどのくらい時間がかかりますか?

1. 毛ガニはどれくらい調理すればいいですか?

① 秋香毛ガニをきれいな水を入れた大きめの洗面器に入れ、少量の塩を加え、素早く蓋をして押さえ、5分後に1匹ずつ取り出し、きれいな水で表面を洗い、容器に入れます。最初の工程は、塩水を使って毛ガニを刺激し、胃の中の汚れを吐き出させることです。

②鍋に適量の冷水（毛ガニが浸るくらい）を入れ、毛ガニの腹を上にして鍋に入れ、すぐに透明な蓋をして蓋を押さえ、強火で煮ます。カニは徐々に死んでいきます。沸騰したら、カニの殻が真っ赤になるまで15分ほど煮ます。カニの身に火が通ったら火を止め、さらに3分煮て取り出します。

③小鉢に生姜のみじん切り20グラム、ニンニクのみじん切り10グラム、醤油30グラム、バルサミコ酢50グラムを入れて調味料を作り、食べるときにカニの身を取り出してそれに浸します。

注意：茹でた毛ガニは熱いうちに食べるのが一番です！

2. 茹でた毛ガニの効能

茹でた毛ガニは、味付けをせずに茹で、薬味につけずに食べます。本来の味を保ってこそ、「胸肉は白身魚よりも美味しく、爪肉はホタテ貝の味、足肉はシラスのように美味しく、黄色くてクリーミーな肉は脂っこくて舌にべたつき、この世で一番美味しい」と言われる味を味わうことができます。

いわゆる「元祖茹で毛蟹」は、味付けをせずに水で茹でる料理で、その具体的な方法は非常にシンプルで、最も原始的です。蘇州地区の漁師は、家庭でこの方法を一般的に使用しています。味付けをせずに茹で、調味料に浸さずに食べることで、本来の味を保ってこそ、「胸肉は白身魚よりも美味しく、爪肉はホタテ貝の味、足肉はシラスのように美味しく、黄色くてクリーミーな肉は脂がのって舌にねっとりと張り付いて、世界一の味」と言われる味を味わうことができます。

ヒント

1. 水で茹でたカニの肉は柔らかく、パサつきが少なくなります。

2. 調理するときは、水を入れすぎず、カニの殻が隠れる程度の水を入れてください。

3. ディップソースは自分で用意できます。

4. カニは冷たい食べ物なので、胃が冷たい人は食べ過ぎないように注意しましょう。