フランスの田舎風豚レバーパテ

毎日仕事で疲れていませんか？週末は豚のように寝ますか?そのような生活は遅かれ早かれあなたの健康を奪うでしょう。週5日働くのは大変だけど、週末はお腹にご褒美をあげてもいいんじゃないでしょうか？こんな時は、気楽に美味しい料理を作ってください。今回はフランスの田舎風レバーパテの作り方をご紹介します。

1. 肝臓を縦に切り、血管を取り除き、血を洗い流し、清潔なタオルで拭いてから、親指の爪大のさいの目切りにします。

2. 赤身の豚肉（鶏肉）は細かく挽いてペースト状にします。筋がある場合は取り除くのがベストです。

3. 脂身の多い豚肉とベーコンをエンドウ豆大に切ります。できればさいの目切りしたレバーの半分の大きさに切ります。

4. ニンニクを潰してムースにする

5. 豚レバー、赤身、脂身、ベーコンをさいの目切りにして混ぜ、コニャックを加えてよく混ぜ、甘口ワインを数回に分けて加えます。肉がワインを完全に吸収したのがわかるたびに、残りの白ワインを再度加え、最後に挽きたてのコショウを適量加えます。

6.最後に卵を加えてよく混ぜる

7. ひき肉をオーブンに入れられる容器に流し込み、表面を平らにならし、月桂樹の葉を3枚並べます。

8. カバーをし（カバーがない場合は不要）、蓋を閉めてオーブンに入れます。このような磁器のカップがない場合は、トーストボックスを代わりに使用できますが、トーストボックスの直径に合わせて木片または厚いボール紙を作成する必要があります。肉ペーストを焼いた後、押すときに使用する必要があります。

9. オーブンの上下の火を点けた状態で、中段に皿を置き、ウォーターバス方式で温度を145度または150度（150度を超えない）に設定し、2時間焼きます。温度が高すぎると水分や油が出やすくなり、焼いた後のレバーペーストの水分が足りなくなります。

10. ローストした豚レバーペーストをしばらく冷まし、油と汁を少し捨て、月桂樹の葉を取り除き、蓋を戻して、少なくとも 5 キログラムの重いものを上に押し付けます。このステップは非常に重要です。ローストしたレバーペーストは非常にふわふわしているので、固くなって繊細な味になるように重いもので押す必要があります。

11. 2時間押した後、磁器カップと一緒に冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で3日後に食べることができます。冷蔵庫で7日間保存できます。盛り付けるときに、きゅうりのピクルスを添えてください。フランスのテレビで最近、きゅうりのピクルスを食べるとガンになる可能性があると報じられました。きゅうりのサラダと組み合わせることをお勧めします。

上記の紹介を読んだ後、おいしい料理を作れる人を羨む必要はもうありません。上記の手順に従って、フランスの田舎風レバーパテを自分で作ることもできます。