爽やかなベジタリアンレシピ

さっぱりとした食材には、主に冷たいキュウリ、冷たいブロッコリーなどの食品が含まれます。これらの食材の準備は比較的簡単です。ソースを用意し、キュウリをつぶしてソースを加えるだけで食べることができます。さっぱりとした食材を使ったレシピは、ブロッコリー、キュウリ、トマトなどの野菜など、お好みのベジタリアン料理を選んでください。具体的な方法は、以下の手順を参照してください。

1. 豆腐とブロッコリーの煮込み

材料: ブロッコリー、豆腐（柔らかい豆腐ではなく、塩豆腐を使用）

練習する：

1. ブロッコリーを洗って小房に切り、豆腐を角切りにし、赤ピーマンを細切りにします。

2. フライパンに油を熱し、弱火で豆腐を軽く茶色になるまで炒め、置いておきます。ブロッコリーを沸騰したお湯でしばらく茹で、水から取り出して水気を切り、置いておきます。

3. 鍋に残った油で生姜のスライスを炒め、赤ピーマンを炒め、ブロッコリーと豆腐を順番に加え、数回軽く炒め、塩、コショウ、マッシュルームエッセンスで味付けし、最後にとろみをつけます。

2 冷凍豆腐とトマトの炒め物

材料: トマト、冷凍豆腐

練習する：

1. 通常、豆腐は冷凍庫で凍らせ、食べるときに解凍します。解凍後は、水を絞って細かく裂く必要があります。トマトは洗って切り分けてください。

2. フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜を炒め、トマトを入れて炒め、塩を少々加え、トマトソースが出てきたら冷凍豆腐を加えて炒め続け、好みに合わせてマッシュルームエッセンスを加えて出来上がり。

思い出させる：

1. 解凍後は必ず冷凍豆腐から水分を絞り出してください。そうしないと、料理にスープが出て美味しくありません。

2. トマトを揚げるときには必ず塩を加えてください。そうすることで、トマトから水分が簡単に出てトマトジュースになります。この料理は、トマトジュースと一緒に揚げないとおいしくなりません。

3 東坡豆腐

材料: 豆腐、たけのこ、キノコ

練習する：

1. 豆腐を大きめに切り、小麦粉と塩で作った衣につけて油で黄金色になるまで揚げ、取り出して油を切ります。

2. 別のフライパンに油を熱し、千切りにした生姜を炒め、たけのこ、キノコを加えて炒め、塩で味付けします。

4. セロリカシューリリー

材料: セロリ、ユリ、カシューナッツ、クコの実 (あれ？上の写真にクコの実がないのはなぜ？でも、加えた方が絶対に見栄えが良くなるよ)

味: 塩味と軽さ

準備：（1）セロリを洗って皮をむき、ダイヤモンド形に切ります。ユリの根を割いて洗います。カシューナッツを揚げて火が通ったら置いておきます。

（2）鍋に水を入れて沸騰させ、沸騰したらセロリとクコの実を入れ、火が通ったら鍋から取り出します。別の鍋に少量の油を熱し、セロリ、ユリ、クコの実を入れ、塩、キノコエキス、少量の水を加えて数回炒め、少量の水でんぷんを加えてとろみをつけ、ごま油を数滴垂らします。

5 ジャガイモとカボチャのシチュー

材料: ジャガイモ、カボチャ、大豆たんぱく、ピーマン、赤ピーマン

練習する：

1. じゃがいもとカボチャの皮をむき、切り分けます。大豆たんぱくを水に浸して柔らかくし、水を絞り、切り分けます。ピーマンと赤ピーマンは小口切りにします。

2. フライパンに油を熱し、千切りにした生姜を炒め、角切りにしたジャガイモを加えて数回炒め、少量の水を加えて蓋をして約 5 分間煮ます。

3. かぼちゃと大豆たんぱく、醤油、塩、カレー油を加えて、まんべんなく炒め、適量の水を再度加え（一度に多すぎると香りが失われます）、蓋をして、じゃがいもとかぼちゃに火が通るまで煮込みます（柔らかくしたい場合は長めに煮込み、中が乾いている場合は水を加えます）。盛り付ける前に、ピーマンと赤ピーマン、マッシュルームエッセンスを加えてまんべんなく炒め、鍋にスープが少し残ったら盛り付けます。