ナスは餃子の具として使えますか？

ナスは人々の生活の中で最も重要な野菜の一つです。ナスの栄養価は非常に高く、野菜の中でトップにランクされています。人々はナスを使ってさまざまなおいしい料理を作り、人々の厳しい味覚の要求を満たしています。ナスの食べ方は様々。生で食べるだけでなく、アレンジしても美味しい食材です。今回は、ナスを餃子の具材として使えるのか、見ていきましょう。

方法1:

1. ナスの頭を切り落とし、洗ってからスライスします。

2. ボウルに水を入れ、小麦粉と卵を入れてペースト状になるまでかき混ぜます。

3. フライパンに油をたっぷり入れ、魚が80%ほど火が通るまで加熱します。

4. スライスしたナスを衣の中に入れ、衣をまぶし、菜箸で持ち上げて熱したフライパンで揚げます。

5. 黄金色になるまで揚げ、油から取り出して冷まします。

6. 次に小さく切り、ケージで20分間蒸します。ナスを柔らかくしてから肉の餡に加えて餃子の餡を作ります。

方法2:

1.まず生地を休ませます。ナスを洗って皮をむきます。ナスの皮は黒くなりやすいので、皮をむいた方が色がきれいに見えます。しかし、皮ごと食べた方が栄養価は高くなります。

2. 豚肉を洗ってさいの目切りにし、醤油を加えてさらに美味しくします。

3. ナスを細かく切り、塩と水を加えて水気を絞ります。野菜を炒める時の2倍の量の油で角切り肉を炒め、ナスに加えてよく混ぜます。

4. 生地が膨らんだら、一方向にこね、細い帯状に伸ばして切り分けます。

5. 乾いた小麦粉をふりかけて生地になるまで乾燥させます。餃子の餡に塩をふり、よく混ぜてから包み始めます。

6. 包みがほぼ終わったら、お湯を沸かします。お湯が沸騰するのを待っている間に、残りの数個を包みます。餃子を揚げるときは、水が沸騰するのを待って、水を時計回りにかき混ぜて渦を巻く必要があります。蓋をして皮を焼き、蓋を開けて餡を焼きます。肉は半分火が通っているので、あとは煮るだけです。取り出して皿の上で振ってみてください。くっつきません。

ナスの餡は少し歯ごたえがあり、つぶしたニンニクやごま油と酢と合わせると美味しいです。

最初に卵を炒めて細かく切り、水気を切ったナスの角切りと混ぜて 1 分間炒めることもできます。豆腐と一緒に食べると美味しいです。