強火でジュースを集めるとはどういう意味ですか？強火でジュースを集めるテクニック

最近では、さまざまなスマート家電の登場により、料理が苦手な友人でもおいしい料理を作ることができるようになりました。しかし、料理用語に出会うと、どうしたらいいのかわからなくなってしまいます。実際、よく耳にするのは、強火で汁気を減らすというものです。つまり、食材を調理する直前に弱火から強火に変えて、短時間で食材の汁気を減らすということです。

ソースが濃くなるまで強火で煮込み、その後弱火で煮込みます。

弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませ、強火で煮込むと汁気が出てスープが抜けて美味しく仕上がります。

強火とは最も強い火力のことで、一般的に炒め物に使われます。デキャンティングとは、スープを濃くする調理法のことです。例えば、豚の角煮や魚の角煮などの料理を作る場合、最後のステップは通常、スープを強火でとろみが出るまで煮詰め、肉や魚を皿に盛り、最後に鍋の底にある濃いソースを肉や魚に注ぎます。

料理とは、食材を食品に変える複雑で規則的なプロセスである食事の準備の技術を指します。食品の原材料を加工して、より美味しく、見た目も香りも良くする方法です。おいしい料理には、色、香り、味、意味、形、栄養などすべてにおいて優れている必要があります。料理を食べることで満足感を得られるだけでなく、食べ物に含まれる栄養素が人体に吸収されやすくなります。また、日本語で料理を意味する「料理」という言葉も台湾でよく使われます。

料理の知識

1. 肉を焼くときに塩を早めに加えないでください。

塩の主成分である塩化ナトリウムは、肉の中のタンパク質を凝固させやすくし、肉片を縮ませ、肉を硬く​​し、焦げにくくします。

2. オイルパンは過熱してはいけません。

加熱しすぎた揚げ物を頻繁に食べると、胃酸の低下や胃潰瘍になりやすく、適切なタイミングで治療しないと癌を引き起こす可能性があります。

3. 肉や骨を調理する際には冷たい水を加えないでください。

肉や骨にはタンパク質や脂肪が多く含まれています。調理中に急に冷水を加えると、スープの温度が急激に下がり、タンパク質や脂肪が急速に固まり、肉と骨の隙間が急激に狭まって腐らなくなります。さらに、肉や骨自体の風味も損なわれます。