豚レバーとピーマンの調理方法

テレビで料理番組を見るたびによだれが出てきてしまいますか?しかし、ついていこうと思ったときには、番組はすでに終わっていたのです。がっかりしないでください。今日は、豚レバーとピーマンの炒め物の具体的な手順をお教えします。

1. レバーを洗い、2～3mmの厚さにスライスし、水で繰り返しすすいでください。

2.1 ザルを使って水を取り除く

3.2 その後、きれいな水に30分間浸し、水を替えて血がなくなるまで洗い続けます。

4.1 塩大さじ半分、乾燥澱粉大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ半分、料理酒大さじ2、白胡椒パウダー大さじ半分、胡椒の実4～5個、砂糖少々、玉ねぎと生姜のスライスを加えます。

5.2 材料を準備する：ピーマン、ニンニクの芽、玉ねぎ、生姜

6.1 付け合わせを用意し、ニンニクを細かく切り、ピーマンをダイヤモンド形に切る

7.2 よく混ぜて味付けする

8. フライパンに油を入れて熱し、さらに少しずつ油を加え、70%～80% 熱くなって緑色の煙が出始めるまで加熱し、マリネした豚レバーのスライスを注ぎ入れます。

9. 火を強火にして、手早く炒めます。5 秒数えるか、目で観察します。レバーの表面が白くなり始め、一部がまだ白くならずに少しピンク色になったら、すぐにお召し上がりください。

10. フライパンに油を少し残し、ピーマンとニンニクの芽の白い部分を加えて1分ほど炒めます。

11. 揚げた豚レバーを注ぎ入れ、強火で数回炒める。

12. 火を止めます。ニンニクの芽を散らし、余熱でニンニクの芽が火が通るまで茹でます。MSGを少し加えてお召し上がりください。

現代では、料理は女性だけのものではありません。男性の友人として、豚レバーとピーマンの炒め物という簡単な料理を作って、奥さんや子供たちに料理の腕前を披露してみてはいかがでしょうか。