豚皮を揚げる一番良い方法は何ですか？

最近では豚皮もとても美味しく調理できるようになり、柔らかくもちもちとした食感になっています。私たちが普段買う豚皮は加工が必要です。柔らかく腐るまで煮込むことで初めて、豚皮に含まれるコラーゲンを吸収できるようになります。豚皮はゼリーを作るだけでなく、脂身を取り除いて揚げることもできます。では、豚皮を美味しく炒めるにはどうすればいいのでしょうか？大豆、野菜などはすべて良い選択です。

豚皮はタンパク質含有量の高い肉製品の原料です。豚皮から加工された豚バラ肉、ゼリー、ハムなどの肉製品は、丈夫で色、香り、味、食感が優れているだけでなく、人間の皮膚、腱、骨、髪に重要な生理的健康効果をもたらします。豚皮のタンパク質含有量は豚肉の2.5倍、炭水化物含有量は豚肉の4倍、脂肪含有量は豚肉の半分しかありません。

豚皮には大量のコラーゲンタンパク質が含まれており、調理中にゼラチンに変換されます。ゼラチンはネットワーク空間構造を持ち、大量の水分を結合し、細胞の生理的代謝を促進します。豚皮に含まれるタンパク質の主成分はコラーゲンで、約85％を占め、次にエラスチンが続きます。生物学的研究により、コラーゲンタンパク質は水と結合する能力に関係していることが判明しています。人体にこの生体高分子接着剤であるコラーゲンが不足すると、体内の細胞の水分貯蔵メカニズムが破壊されます。細胞に結合した水分量が大幅に減少すると、人体は「脱水状態」になり、皮膚が乾燥して剥がれ落ち、弾力性が失われ、軽度の場合はシワができ、さらには生命を脅かすこともあります。

豚皮は味が甘く、性質が冷たく、陰を養い、虚弱を補い、熱を取り、喉の痛みを和らげる働きがあります。今日、科学者たちは豚皮や豚足を定期的に摂取すると老化を遅らせ、がんを予防できることを発見しました。豚皮にはコラーゲンが多量に含まれているため、体細胞の老化を遅らせることができます。特に陰虚、内熱、喉の痛み、微熱などの症状のある患者に効果的です。

豚皮の薬名は豚皮です。豚皮は甘くて清涼な味がします。血液循環を促進して出血を止め、精気と血を補い、肌に潤いを与え、髪にツヤを与え、シワを減らし、老化を遅らせる効果があります。豚皮は加工して煮詰めると膠になります。現在市販されている「新ロバ皮ゼラチン」は、ロバ皮の代わりに豚皮を煮詰めて作った「ロバ皮ゼラチン」です。