揚げキノコの作り方

ヒラタケは生活の中で最も一般的なキノコの一種と言えます。環境への適応力が強く、人工栽培技術も広く利用されているため、我が国の多くの地域で栽培されています。ヒラタケの調理法はいろいろありますが、多くの子供たちが好んで食べる調理法の一つが、揚げたヒラタケです。では、ヒラタケを揚げる具体的な方法は何でしょうか？

調理方法

ヒラタケの茎を取り除き、きれいに洗って細切りにします。

2. ヒラタケの細切りを塩とMSGでマリネします。

3. 小麦粉、澱粉、ベーキングパウダー、水を加えてペーストを作ります。

4. スプーンで植物油を60%熱くし、ヒラタケの細切りに小麦粉のペーストを1枚ずつ塗ります。

5. 油で黄金色になるまで揚げて、お召し上がりください。

製造のヒント: この製品は揚げる工程が必要なので、約 500 グラムの植物油が必要です。

適している

ヒラタケは次のような人に適しています:

ほとんどの人が食べることができますが、特に虚弱な人、更年期障害のある女性、肝炎、消化器疾患、くる病、心血管疾患、尿道結石、癌患者の方に適しています。

小麦粉は次の用途に適しています:

一般の方でも食べられますが、特に好き嫌いの多い方にも最適です。

デンプン（トウモロコシ）は次のような人に適しています：

一般の人が食べることができます。

動脈硬化症、冠状動脈疾患、高血圧、脂肪肝、肥満などの患者は、より適切な食事を摂ることができます。

実践指導

小麦粉のレシピ: ヒラタケのレシピ:

ヒラタケは揚げたり、煮込んだり、焼いたりできます。味も良く、栄養価も高く、味を邪魔しません。ただし、生のキノコは水分が多く、加熱しすぎると火加減が悪くなるので、火加減をうまくコントロールする必要があります。

1. 包子、餃子、ワンタンは、小麦粉を皮に、さまざまな具材を詰めて作る特別な食べ物です。蒸しパンの皮は柔らかく弾力があり、味も美味しいです。餃子には人体に必要な栄養素がほぼすべて含まれています。ワンタンの皮は薄くて滑らかです。 3つの食品の栄養成分は、具材や調理方法の違いにより大きく異なりますが、一般的には、3つの食品の全体的な栄養成分はほぼ一致しており、すべて「完璧なピラミッド食品」です。

2. 比較的長期間保存された小麦粉は、挽きたての小麦粉よりも品質が良いです。昔から「古い小麦を食べ、新しい米を食べる」ということわざがありますが、小麦粉と米は一緒に食べるのが一番です。

デンプン（コーン）の作り方：

日常生活では、主に味付けや衣付けに使われます。スライス、ストリップ、千切り、キューブなどに加工した原料の小片に、精製塩、料理酒、チキンエッセンス、澱粉、生姜スライス、ネギの節（ネギと生姜の水を加えることもあります）、卵液を加えて混ぜ合わせ（激しくかき混ぜる必要がある場合もあります）、原料の各片（ストリップ）に薄い層の衣が均等にコーティングされるようにします。炒め物、ソテー、ワインソテー、酢ソテー、湯通し、炒め物などの料理の調理前の味付け方法として主に使用されます。この方法は、柔らかい食感の鶏、アヒル、ガチョウの「三家禽」、豚、牛、羊の「三畜」、魚、エビ、カニなどの新鮮な海や川の食材の柔らかい部分に適しています。マリネと澱粉処理により、生の材料の臭いが除去され、風味が増し、料理にベースとなる風味が与えられ、柔らかく、新鮮で、サクサクした味が保たれます。