トマトと野菜のスープ

おそらく多くの家庭では、食事をするときに必ずテーブルにスープが置いてあるでしょう。スープは食欲をそそるからです。しかし、中国には多くの種類のスープがあり、それぞれの材料を使ってさまざまな味のスープを作ることができます。トマトと緑の野菜を一緒にすると、最もシンプルなベジタリアンスープになると言えます。そのため、料理があまり得意ではない人にとっても、トマトと野菜のスープはシンプルで簡単に習得できます。

トマト野菜スープ

材料

トマト1個（約100g）、パイナップル30g（皮をむいたパイナップルの約1/6個）、スイートコーンの缶詰大さじ1杯（15g）、キュウリ10g（キュウリの約1/3本）、塩小さじ1杯（5g）

練習する

1. トマト、パイナップル、キュウリを洗い、1cm角の立方体に切ります。

2. 鍋に400mlの水を加え、トウモロコシの粒を入れて80%火が通るまで煮込み、さいの目切りにしたトマトとパイナップルを加え、塩を加えて90%火が通るまで煮込みます。

3. さいの目切りにしたキュウリを加えて火を止めます。

トマト野菜スープ

材料

トマト 2 個、ジャガイモ 1 個、ニンジン 1 本、小ブロッコリー 1 個、玉ねぎ半分、トウモロコシ 30 グラム、バター 30 グラム、塩適量、黒コショウ適量、砂糖 10 グラム

練習する

1. ニンジンとジャガイモを洗って皮をむき、細かく切り、玉ねぎを細かく切り、ブロッコリーを洗って細かく切ります。

2. トマトを洗って皮をむき、小さく切ってブレンダーでトマトピューレにします。

3. 鍋にバターを入れて弱火で溶かします

4. 強火にし、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、トマトピューレと砂糖を加えてよくかき混ぜ、約200mlの水を加える。

5. 沸騰したら、じゃがいもとにんじんを角切りにして入れ、再度沸騰させる

6. トウモロコシとブロッコリーを加えて約2分ほど炒めます。

7. 黒コショウと塩を加えてよく混ぜます。

トマト、野菜、卵のスープ

材料

トマト200グラム、卵2個、植物油30ml、澄ましスープ300ml、青菜の芯100グラム、水に浸した黒キクラゲ、塩、MSG、千切りネギ、千切り生姜、水デンプン、ごま油を適量。

トマト、野菜、卵のスープのレシピ

トマトを洗い、沸騰したお湯でゆでて取り出し、皮をむいて厚めに切ります。ボウルに卵を割り入れて箸でかき混ぜます。緑の野菜の芯を3cmの長さに切ります。キノコを細かく裂きます。中華鍋を強火にかけ、植物油を加えて熱し、千切りにしたネギと生姜を加え、トマト、青菜の芯、キノコを加えてしばらく炒め、香りが出てきたら、澄ましスープ、塩、MSGを加えます。スープが沸騰したら、泡を取り除き、水でんぷんを加えてとろみをつけ、卵液を注ぎ、スプーンで軽くかき混ぜて卵の花がスープに浮かぶようにし、ごま油を注いでよくかき混ぜ、火から下ろしてスープボウルに盛り付けます。