エビを揚げるのにどれくらい時間がかかりますか？

エビは口の中に爽やかな感覚をもたらす非常に美味しい食べ物です。エビの肉は柔らかくてジューシーで、とても爽やかな味がします。エビの食べ方はいろいろありますが、最も一般的なのはエビの身を食べることです。エビの殻を取り除けば身が丸ごと食べられて、味も良くなります。しかし、エビは火が通るまで揚げないと食べられません。エビを揚げるのにどれくらい時間がかかるのか見てみましょう。

エビは肉質が非常に柔らかく腐った食品です。あまり長く調理すると栄養価が損なわれます。通常、エビを普通の水で茹でる場合、加熱時間はエビの大きさによって異なります。水が沸騰したら、エビを加えます。エビが大きい場合は約5分かかります。小さい場合は通常2〜3分かかります。エビが赤くなったら、調理が終わったことを意味します。

【製造工程1】

1. エビを洗い、ひげと足を切り落とし、頭のエビガンに小さな切り込みを入れ、砂袋を取り出し、エビの背中を切り開いて砂腺を取り出します。

2. 中華鍋を火にかけ、ピーナッツ油を加えて熱し、八角、ネギのスライス、生姜のスライスを加えて炒め、エビを加えて炒めてエビの油を出す。料理酒を加え、塩、砂糖、澄まし汁を加えて沸騰させ、蓋をして弱火で煮て焼き、中華鍋を強火に移し、ソースが少しとろみがついたらMSGを加え、ごま油を回しかける。

【製造工程2】

1. エビのひげと足を取り除き、洗って沸騰したお湯の入った鍋に入れます。

2. 沸騰する前に、鍋に玉ねぎ、生姜、MSG、料理酒、塩、コショウ、その他の調味料を加えます。沸騰したら、浮いてきた泡を取り除きます。エビは約3分で調理されます。火から下ろしてスープと一緒にボウルに注ぎます。冷めたら洗面器に注ぎます。

【製造工程3】

1. 川エビの殻を取り除き、尾を残してきれいにします。水を切り、ボウルに入れて塩を加えます。

2. 紹興酒でマリネする：マリネしたエビを片栗粉の上に置き、麺棒でエビを1匹ずつ琵琶のような薄いスライスに押し、沸騰したお湯に入れて湯通しします。豆の芽を洗い、沸騰したお湯で湯通しします。茹でたラードを中華鍋に入れ、中火で60%熱くなるまで（約132℃）加熱し、みじん切りにしたネギとショウガを加えて香りが出るまで炒め、澄ましスープ、紹興酒、塩を加えて沸騰させ、エビのチップスを加えます。

3. 1分ほど加熱したら、エビチップを皿から取り出します。鍋のスープを湿らせた澱粉でとろみをつけ、沸騰させます。生姜汁とネギ油を加えてよくかき混ぜます。エビチップと一緒に素早く皿に注ぎ、豆の芽を散らします。