煮込みに適した魚は何ですか?

煮込みに適した魚は何ですか?

煮込みに適した魚には多くの種類があります。多くの淡水魚は煮込みに非常に適しています。煮込むことで、肉の品質、味、栄養価を高めることができます。一般的に、海水魚は煮込みに特に適しているわけではなく、蒸し焼きに適しています。したがって、ソウギョやフナなどの淡水魚は魚臭が強いため、煮込みに適していますが、煮込むと魚臭が取り除かれます。

煮込みに適した魚は何か

どんな魚でも煮込み料理にできます。ソウギョ、小さなキグチ、鯉などの安価な魚は肉質が粗く、魚臭が強いので煮込む方がコスト効率が良いです。ソウギョ、コイ、ニベなどの川魚は、煮込むときに衣をつけて食べると最高です。注意:海の魚は煮込みには適していませんが、蒸し焼きには適しています。

煮魚の材料の準備メイン材料:煮魚用の鯉 1 匹(1 ポンド、エラ、鱗、腹を取り除き、きれいにする) 副材料:調理済みの鶏肉約半両(薄切りにする) 新鮮なキノコ半両(薄切りにする) タケノコ半両(薄切りにして、沸騰したお湯で約 5 分間煮る) 調味料:ネギ半両、細切りにする。古い生姜を少しスライスしたもの。ニンニク2片をスライスします。醤油大さじ2杯。大さじ1杯の澱粉を水と混ぜてソースを作ります。料理酒大さじ1杯。ごま油をスプーン一杯。塩とチキンエッセンス適量。

調理方法: 1. 下ごしらえした魚の筋を取り除いた後、魚の体の両側に等間隔で5〜6本の切り込みを入れます。塩と料理酒を塗り、30分以上マリネします。 2. フライパンに油を入れて70%ほど熱し、魚を加えて薄い黄色になるまで揚げ、フライパンから取り出して置いておきます。 3. 鍋に油を約100グラム残し、40%の熱さまで加熱し、弱火にして生姜のスライス、ニンニクのスライス、玉ねぎのスライスを加え、香りが出るまで炒めます。 4. 鶏肉のスライス、たけのこスライス、キノコスライスを加え、中火で30秒ほど炒めます。 5. 約1ポンドのスープまたは水を加え、魚、醤油、塩を加えて約3分間調理します。裏返してさらに3分間調理します。 6. 魚を取り出し、後で使用するために皿に置いておきます。 7. 鍋のスープを煮詰めて魚の皿に注ぎます。

魚を揚げるには秘訣があります。フライパンに少量の油を熱し、弱火にして軽くかき混ぜます。魚は調理においてコントロールが難しい食材で、火加減が成功か失敗かの鍵となります。魚を揚げる人の多くは、皮が破れたりフライパンにくっついたりするのです。魚を揚げる場合は、より多くの油が必要で、魚はカリカリに乾くくらい十分に熱くなければなりません。魚を揚げるには、フライパンを熱くし、油を少なくし、熱を温める必要があります。魚をフライパンに入れたら、できるだけ動かさないでください。これが魚を揚げる秘訣であり、唯一の方法です。火が通っていないのではないかと心配してひっくり返し続けると、魚がバラバラになって見分けがつかなくなるなど、状況が悪化してしまいます。これを行う前に、フライパンが熱くなるまで待ってから油を加えてください。また、フライパンに入れる前に魚を拭いて乾かしてください。弱火で軽く揚げます。急いで押したりひっくり返したりしないでください。フライパンを使わない場合は、時々フライパンを傾けて熱が均等に伝わるようにし、火が強すぎないように火加減を調節してください。皮が固まるまで10分ほど待ってから裏返します。この時点で身は火が通っていますが、真ん中にはまだ肉汁が残っています。ヘラで触ったときに固い感じがしたら、火が通り過ぎています。実際、火が通らないことを恐れて、魚の身にあらかじめ切り込みを入れる人もいますが、これは賢い方法ではありません。魚を切ると、肉汁が簡単に流れ出てしまいます。揚げるときに魚が大きすぎないように注意してください。

<<:  四川風の柔らかく焼いたフナの作り方

>>:  煮魚の作り方と手順

推薦する

マッシュルームソースの作り方

食べ方はいろいろありますが、健康的な食べ物を摂らなければなりません。健康になるには自分で調理する必要...

コーヒークランベリーケーキの作り方

学校や会社の食堂で、いつも同じ単調な食事を食べていませんか? 味気ない食事に不満を感じていませんか?...

そば粉とカボチャの花のパイのレシピ

ソバとカボチャのフラワーパイは、多くの人に好まれる料理です。この料理を作るのに、あまり多くの材料を用...

黄金色に輝くトマトソースの豚肉の作り方

酢豚は、私たちの北東部の伝統的な料理です。そのおいしさから、他の地域の食事客にも徐々に受け入れられて...

魚を豆ペーストで調理する方法

世界はとても美しいのに、どうして自分を病気にしてしまうのでしょうか?人が病気になる理由はたくさんあり...

自家製乾燥唐辛子の作り方

ほとんどの都市では、道端の屋台がいたるところにあるのを見つけるのは難しくありません。これにより、多く...

ジュージュー焼ける豚ヒレ肉をマリネするにはどうすればいいですか?

鉄板焼きの豚ヒレ肉は、実生活でよく食べられる珍味です。新鮮なヒレ肉を焼いて作ります。柔らかくて美味し...

チョコレートバナナチーズブレッドのレシピ

仕事のプレッシャーは、自炊をしない言い訳にはなりません。結局のところ、外食は一時的な手段にすぎません...

全粒粉インゲンのショートリブパンの作り方

多くの母親にとって、赤ちゃんや愛する人たちが健康的な食事を摂れば、病気になる頻度も減ります。今日は、...

エビと卵の団子スープのレシピ

健康的な食生活は人の寿命を延ばすことができます。では、「食べること」をどのように利用して寿命を延ばす...

肺を養う血液スープの作り方

自分自身に幸せを与え、自分のために何かおいしいものを作ることができます。料理の仕方が分からない場合は...

もち米の作り方

現代社会の発展と多くの家電製品の発明により、家庭での調理は容易になりました。しかし、多くの人が調理方...

ピラミッド豆腐サンドイッチの作り方

私たちの生活は友人から切り離すことはできず、友人同士の集まりは避けられません。一緒に食事をするのは幸...

カレーポテトキューブの作り方

人々の生活水準が向上するにつれて、人々は健康管理に注目し始めます。しかし、健康維持について大きな誤解...

ポテトバーガーの朝食レシピ

美しく充実した子供時代は、必ずその人の人生に影響を与え、促進効果をもたらします。もちろん、子供時代の...