トマトとエビの麺

トマトやエビなどは私たちの生活の中で簡単に手に入る食材のひとつです。

原材料

新鮮なエビ300g、パスタ500g、玉ねぎのみじん切り大さじ2杯（30g）、ニンニク2個、トマト2個、醤油小さじ1杯（5ml）、トマトソース小さじ2杯（10ml）、塩小さじ3杯（15g）、白砂糖小さじ1杯（5g）、バジル小さじ2杯（10g）、オリーブオイル大さじ3杯（45ml）。

練習する

1.新鮮なエビの殻をむき、背中の砂わたを取り除き、洗って水を切ります。ニンニクの皮をむき、みじん切りにする。トマトを洗って角切りにする。バジルを洗って刻みます。

2.鍋に水を入れて沸騰させ、塩小さじ1杯（5g）を加えて、パッケージに記載されている時間通りにパスタを茹でます。水を切り、麺に少量の食用油を注ぎ、くっつかないようにかき混ぜます。

3.フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。その後強火にして角切りにしたトマトとエビを加えて炒めます。エビが赤くなったら、醤油、トマトソース、残りの塩小さじ2杯（10g）、白砂糖、刻んだバジルを加えて炒めます。

4.茹で上がった麺をお皿に盛り、ソースをかけます。

ヒント

1.イタリアンヌードルは中華麺に置き換えても味は同じです。

2.お香がない場合は入れなくても大丈夫です。

3.大きなエビを買って殻をむき、冷蔵庫で冷凍しておき、食べたいときにいつでも取り出すことができます。

栄養価

1.トマトには、心臓血管系を保護する効果があり、心臓病の発生を減らすことができるビタミンやミネラルが含まれています。リコピンには独特の抗酸化作用があり、フリーラジカルを除去し、細胞を保護し、DNAや遺伝子の損傷を防ぎ、癌の進行を防ぐことができます。トマトは前立腺がんを予防するだけでなく、膵臓がん、大腸がん、喉頭がん、口腔がん、肺がん、乳がんなどのがんのリスクも効果的に減らすことができます。トマトに含まれるビタミンCには、唾液の分泌を促し喉の渇きを癒す、胃腸を強くし食欲を増進させる、血液を冷やして肝臓を落ち着かせる、熱を清めて解毒する、血圧を下げるなどの効果があり、高血圧や腎臓病の患者に優れた補助治療効果があります。トマトをたくさん食べるとアンチエイジング効果があり、肌を白く保つことができます。ナイアシンは胃液の正常な分泌を維持し、赤血球の形成を促進し、血管壁の弾力性を維持し、皮膚を保護するのに役立ちます。したがって、トマトを食べることは、動脈硬化、高血圧、冠状動脈性心疾患の予防と治療にも役立ちます。トマトはジューシーで利尿作用があるので、腎炎の患者に適しています。歯茎からの出血や皮下出血に悩まされる患者にとって、トマトを食べることは症状の改善に役立ちます。トマトに含まれるリンゴ酸やクエン酸は、胃液による脂肪やタンパク質の消化を助けます。

2.エビは栄養が豊富で、肉質は柔らかく消化しやすいため、虚弱者や病後の回復期の人に最適な食品です。エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動に重要な調節作用があり、心血管系をうまく保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を予防します。同時に、冠動脈を拡張し、高血圧や心筋梗塞の予防にも役立ちます。エビには強い授乳効果があり、リンとカルシウムが豊富で、特に子供や妊婦に有益です。日本の大阪大学の科学者は最近、エビに含まれるアスタキサンチン（略してASTA）が時差ぼけによる「時差ぼけ」を解消するのに役立つことを発見しました。