トマト冬瓜豚バラ肉スープ

トマト、冬瓜、豚バラ肉のスープは栄養価が非常に高く、人体に不足している栄養素が多く含まれているため、このスープを飲んだ後、十分に吸収することができますが、美味しく作るには、やはり技術が必要です。最も重要なのは、すべてのリブをうまく処理することです。最初は強火で調理し、徐々に火を弱めていきます。

スペアリブを洗って、幅と長さ5cmの小片に切ります。ラードまたは植物油を強火で熱し、スペアリブを加えて灰白色になるまで炒めます。リブを乾くまで炒め、塩水と生姜を加えてしばらく煮込み、リブがかぶるくらいの水を加えます。強火で30分煮込んだ後、MSG、料理酒、ネギを加え、砂鍋に移して弱火で2時間煮込みます。

1. 茹でる前に、骨を沸騰したお湯で5〜10分間ゆでるか、沸騰したお湯で数分間茹でてから冷水でゆすいで骨の汚れを落とし、冷水を十分に加えてスープを作り、玉ねぎのスライス、生姜のかけら、ニンニク2片をスープに入れます。また、よく使われるアデノフォラ、アストラガルス、トウキ、ツルニチニチソウ、クコ、ナツメなど、お好みの漢方薬を入れることもできます。これらはスープの風味を増すだけでなく、体を強くすることもできます。その後、蓋をして中火でスープが沸騰するまで煮込み、その後火を弱めて約1時間半煮込みます。最後に塩を加えます。MSGを加える必要はありません。

2.スープを作るときはミネラルウォーターを使うと味が良くなります。

3.酢​​は骨に含まれるリンやカルシウムをスープに溶かすので、水が沸騰した後に酢を加えるとよいと言う医療専門家もいます。

4.豚骨をクッキングするために、ヒシの実、青大根、赤大根を使用します。2時間煮込んでから飲むことができます。このスープはMSGを加えなくても甘いままです。

4.羊の骨の場合は、生姜、ナツメ、アデノフォラ、アゴノキを加えて味を良くします。

材料:豚バラ肉500g、レンコン500g、生姜1片、塩、日本酒

調理方法：1.レンコンを包丁で平らにして身をほぐし、巻いた包丁で切り、塩で漬けて置いておきます。

2.洗って刻んだスペアリブをそのまま鍋に入れ、冷水を加えて沸騰させます。スプーンを使って血の泡を取り除き、砕いた生姜を加え、鍋が沸騰したらレンコンを加えて火が通るまで一緒に煮込みます。

3.お好みに合わせて塩加減を調整してください。レンコンの甘い香りがする煮込みスープになります。

ゴーヤと豚スペアリブのスープ

材料:ゴーヤ500グラム、スペアリブ400グラム、ネギの断片、生姜のスライス、紹興酒、塩、MSG各適量。

作り方：1.ゴーヤの茎と果肉を取り除き、細かく切ります。茎を洗って細かく切ります。

2.鍋に適量の水を加え、沸騰させ、スペアリブを入れて血の泡を取り除くまで煮込み、取り出して洗います。

3.鍋にスペアリブと水を入れ、強火で沸騰させ、泡を取り除き、玉ねぎ、生姜、紹興酒を加えます。火を弱め、スペアリブがよく火が通るまで煮込みます。ゴーヤを加え、約 10 分間煮ます。塩と MSG を加えて味を整えます。

電子レンジ調理法：豚バラ肉と水を加え、強火で6分間スープを沸騰させ、泡を取り除き、ネギ、生姜、紹興酒を加え、豚バラ肉を中弱火で20分間調理します。ゴーヤを加え、強火で3分間調理し、その後中弱火で10分間調理します。 リブが調理された後、ゴーヤを加えます。そうしないと、ゴーヤが崩れやすくなります。味を良くするために、MSGの代わりにチキンパウダーを使用します。このスープは、リフレッシュして熱を和らげる効果があり、電子レンジで簡単に作れるので、夏の味覚に最適です。