乾燥キュウリの皮の作り方

夏はキュウリが安いので、いつでも食べられるようにキュウリをたくさん買う人が多いです。また、漬け物や干しキュウリにするために取っておくこともできます。干しキュウリは乾燥させた後、冬に食べることができ、栄養価が失われません。冷たい料理に混ぜるととても香りがよいです。では、干しキュウリの皮の作り方は？

1. 残った新鮮なキュウリを洗い、縦半分に切り、キュウリのワタを取り除いてから、縦に細切りにします。通常、キュウリ 1 本は、乾燥しやすくするために 4 本の細切りにします。

2. おいしいキュウリの細切りを灼熱の太陽に当てて、柔らかくなりシワが寄るまで置きます。きれいなボウルに入れて、細かい塩をふりかけ、手で何度もこすります。

3. きゅうりの細切りが柔らかくなったら、こねるのをやめます。ほこりや汚れが入らないように容器に蓋をして、一晩置きます。

4. 翌日、太陽が出てくるまで待ってから、カボチャの細切りを取り出し、さらに太陽にさらして柔らかくします。乾燥中は、両手を使ってキュウリの細切りをやさしく伸ばし、乾燥後にまっすぐになるようにします。

5. 日が沈んだらキュウリの千切りを家に持ち帰り、夜露がキュウリの千切りに落ちないように注意してください。持ち帰ったきゅうりの千切りに塩をふりかけ、上下に十数回振って塩ときゅうりを均一に混ぜ合わせます。このとき、こすらないように注意してください。

6. 3日目に太陽が出たら、きゅうりを再び太陽にさらし、手順4の方法でまっすぐにします。きゅうりが乾いて硬くなるまで、太陽にさらし続けます。その後、きゅうりを家に持ち帰り、鍋に入れる準備をします。その日の太陽が弱く、きゅうりの細切りを必要な程度まで乾燥させることができない場合は、上記の手順を繰り返して、別の日に乾燥させます。

7. 乾燥したキュウリの細切りを清潔な瓶に入れます。瓶がない場合は、清潔な陶器の瓶かガラスの瓶を使用してください。瓶に入れてしっかりと押し、密封します。

もちろん、湖南キュウリの皮を乾燥させる方法は1つではありません。別の方法は、切ったキュウリの皮を太陽の下で乾燥させ、家に持ち帰り、塩を加えて軽くこすり、瓶に入れて2〜3日間密封します。キュウリの皮が自然に発酵したら、取り出して乾燥させ、塩を加えて均等にこすり、瓶に入れて密封して保存します。

作業のポイント: キュウリの皮を天日干しする全工程中、キュウリの皮に触れる可能性のある手や道具など、油のついた物が触れることは絶対に避けてください。また、瓶に入れるときに生水に触れないように注意してください。