北東部のセロリの葉のピクルス

冬は野菜の種類が少なく、ほとんどが季節外れの温室野菜なので、温室野菜には農薬が多く含まれているため、多くの人が漬物を作ります。漬物は食べるのに便利です。東北地方では、人々はセロリの葉の漬物を好んで食べます。セロリの葉を漬物にすると、とても美味しいです。では、東北地方のセロリの葉の作り方はどのようなものでしょうか？

セロリの葉炒め

材料: セロリの葉3両、ニンジン半分、卵1個

材料: 塩、グラニュー糖、酢、ごま油、ピーナッツ油、胡椒

作り方：

1. 卵を卵皮に広げ、細長く切って置いておく

2. ニンジンを千切りにして沸騰したお湯で茹で、冷水で洗って後で使う。

3. セロリの葉を沸騰したお湯で茹で、冷水で洗い、後で使用するために細かく切り刻みます。

4. ピーナッツオイルを70％に熱し、胡椒の実を胡椒油になるまで炒めます。

5. 揚げたペッパーオイルを取っておいた材料にかける

6. 塩、砂糖、酢、ごま油を適量加えてよく混ぜます。

材料: セロリ 1 ポンド、ピーナッツ 2 オンス、赤大根半分、コショウの実少々。スターアニス 1個（砕いて置いておく）

方法: 1.ピーナッツを沸騰したお湯でちょうど柔らかくなるまで茹で、水から取り出して冷まします。

2.セロリを沸騰したお湯で（葉を取り除き、切り分けて）緑色になるまで炒め、水から取り出してすぐに冷まします。

3.赤大根を洗って皮をむき、スライスします。

4.冷ましたピーナッツ、セロリ、ニンジンのスライスを一緒に注ぎ、塩、コショウ、スターアニスを少し加えて混ぜます。

5. 付け合わせとして白菜の千切りを添えてもよいでしょう。

約1時間後には食べられます。食べるときにごま油を少し加えても美味しいですよ。