秋に最適なレシピは何ですか?

秋の健康原則は、春や夏のそれとは明らかに異なります。秋の食事は、陰を養い、肺を潤し、陽を回復することを主な目的とします。寒い秋と夏の交代により、人々は体に正のエネルギーが満たされるように、温かい食べ物を多く食べ、冷たい食べ物を少なくする必要があります。つまり、秋には食欲をそそる果物や野菜を多く食べ、玉ねぎやニンニクなどの辛い食べ物は控えた方が良いということです。

1. アサリの炒め物

材料：アサリ適量、生姜みじん切り、ニンニクみじん切り、豆板醤、ネギみじん切り、チリソース、塩、チキンエッセンス、料理酒、薄口醤油。

ステップ：

1. アサリを洗って茹で、もう一度洗います（砂が入らないようにするため）。

2. 以下の材料を準備します。

3. ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、豆ペースト、自家製チリソースを加え、香りが出るまで炒めます。

4. アサリを注ぎ、料理酒と薄口醤油を加えて炒め、ネギを散らして出来上がり。

2. かぼちゃとエビのスクランブルエッグ

広東料理の名物であるエビと卵のスクランブルエッグは、作り方が簡単そうに見えますが、実際には多くの技術が必要です。卵は固く煮込まれていなければなりませんが、ほとんどの人にとっては難しいことです。しかし、卵液に熱いカボチャを加えると、目玉焼きは柔らかく粘り気があり、固くなく、カボチャの香りがして、色もより黄金色になります。

材料：卵3個、カボチャ40グラム、新鮮なエビ15匹、油適量、塩適量、チキンエッセンス少々、コショウ少々。

ステップ：

1. 蒸しカボチャ。カボチャを少量の水と一緒に沸騰させます。

2. かぼちゃの液を卵液に注ぎ、よく混ぜます。マリネしたエビを炒めます。

3. エビを卵液に注ぎ、チキンエッセンス、塩、コショウ、少量の油を加えてよく混ぜます。

4. フライパンを熱し、少量の油を加えます。卵液を加えます。火は強すぎないようにしてください。ヘラを使って卵液をかき混ぜます。ひっくり返さないでください。火が強すぎる場合は、フライパンを火から下ろし、ちょうど火が通るまで調理します。フライパンから取り出してお召し上がりください。

3. モンゴリアンソースの豚ひき肉とナス

材料: 大きなナス 1 本、豚ひき肉 100 グラム、エシャロット 1 個、モンゴリアンソース大さじ 2 杯、醤油大さじ 1 杯、砂糖小さじ 1/3 杯、コーンスターチ大さじ 1/2 杯、ごま油小さじ 1 杯、水 1/2 カップ。

ステップ：

1ひき肉を火が通るまで炒めて置いておきます。

2 ナスをさいの目切りにし、フライパンを中火で熱し、大さじ1杯の植物油を加えてフライパンを湿らせ、ナスを注ぎ入れます。

3. ナスを柔らかくなるまでゆっくり炒め、後で使用するために取っておきます。