ニラ、春雨、豚肉の蒸しパン

北部地域では、饅頭の肉詰めとして春雨を使うのが一般的です。特に春雨にミートソースをかけて饅頭にすると、さらに美味しくなります。そのため、北部の路上でパンを買うと、そのほとんどに春雨と肉が詰められています。春雨と肉まんにはこの2つの材料だけでなく、ネギを入れることもできます。では、ネギを使った春雨肉まんはどのように作るのでしょうか？

主な材料：小麦粉（適量）、水（適量）、イースト（適量）、ネギ（適量）、豚肉（適量）、春雨（適量）

調味料塩（適量）醤油（適量）オイスターソース（適量）十三香辛料（適量）生姜汁（適量）

1.イーストをぬるま湯に溶かし、ボウルに小麦粉を入れ、イースト水を加えて生地をこね、ボール状にこねます。小麦粉と水の比率は2対1を基準に調整されます。生地をこねて滑らかにした直後は、こねるのが難しいです。心配しないでください。しばらくすると、こねやすくなります。必ず、生地が滑らかになるまでこねてください。生地をボウルに入れて暖かい場所で発酵させます。気温が20度以上であれば、室温で発酵させることができます。冷たすぎる場合はオーブンに入れてください。

2.豚肉の詰め物に醤油、塩、オイスターソース、生姜汁、13種類のスパイスを加える

3.滑らかになるまでよく混ぜます。

4.春雨はあらかじめ水に浸しておき、細かく刻んでおきます。

5.ネギを洗って水を切り、みじん切りにして、まず油と混ぜ、次に塩と混ぜます。生地が膨らんだ後に肉と野菜を混ぜ合わせます。あまり早く混ぜすぎないようにしてください。肉と野菜を混ぜるときは、手を使って均一に混ぜる必要があります。

6.生地が膨らんできました。

7.生地を取り出し、空気を抜いて分割し、ボール状に丸め、小さな部分を大きな部分に丸めます。

8.一つずつボール状に丸めます。

9.お好みに合わせて餃子を作ります。

10.柳の葉の形に巻きました。

11.蒸し器に油を塗り、包んだパンを乗せ、鍋の中で30分間放置して膨らませ、水が沸騰したら7つの火で20分間蒸します。

ヒント

1.蒸しパンでも蒸しパンでも、小麦粉のグルテン含有量は高すぎず、中程度の小麦粉で十分です。こうすることで、蒸しパンは非常に柔らかくなり、鍋から取り出した後に縮みません。