授乳中にケバブを食べてもいいですか？

串焼きは、一般的にバーベキューと呼ばれ、老若男女を問わず愛される屋台料理の一種です。しかし、串焼きは主に炭火で焼くため、食べ過ぎると人体に有害で、炎症を引き起こすこともあります。さらに、串焼きの中には発がん性物質が含まれているものもあります。授乳中の女性は特に口が貪欲ですが、食べられないものもたくさんあります。授乳中にケバブをおやつとして食べてもいいですか？

授乳中にバーベキューを食べてもいいですか？

焼く過程で「メイラード反応」が起こります。メイラード反応中に肉に含まれる核酸やほとんどのアミノ酸が分解され、がんを引き起こす可能性のある遺伝子変異物質が生成されます。また、バーベキューの環境では、一部の発がん物質が皮膚、呼吸器、消化管などを通じて人体に入り、がんを引き起こす可能性があります。香りが消えるにつれて、ビタミンが破壊され、タンパク質が変性し、アミノ酸も破壊され、3つの摂取に深刻な影響を及ぼします。したがって、バーベキューを食べると、上記の物質の利用に影響が出ます。

高温で直接肉を焼くため、分解した脂肪が炭火に落ち、脂肪の炭化による熱重合反応で肉のタンパク質と結合し、ベンゾピレンという発がん性の高い物質が発生し、食品の表面に付着すると考えられています。バーベキューに使う鉄串に付着した焼け焦げた残骸に含まれるベンゾピレンの含有量は、1キログラムあたり125マイクログラムにも達するという測定結果もある。交通が集中する時間帯には、消費者だけでなく通行人も危険にさらされます。

専門家は、授乳中の女性はバーベキューを食べてはいけないと提言している。バーベキュー自体は特に健康的な食事方法ではなく、食べ物の焼き加減をコントロールするのが難しいです。食品が焦げると発がん物質が含まれます。また、調理されていない場合、多くの食品、特に肉には寄生虫が含まれており、トキソプラズマ感染症に簡単につながり、人間の健康に影響を与える可能性があります。また、バーベキューの材料は辛いものが多く、産後の女性が大量に摂取するのは適していません。したがって、赤ちゃんの健康のために、新米の母親はバーベキューを食べないか、食べる量を減らすのが最善です。