カリフォルニア風シフォンの作り方

毎日家で食事をしていると、好き嫌いが多くなり、食欲がなくなることがあります。これは、家で食べる食事が単調すぎたり、味がまずかったりすることが原因かもしれません。このとき、「料理の基準」を再定義する必要があります。では、カリフォルニアスタイルのシフォンケーキの作り方を学んでください。

1.12 準備：卵黄と卵白を別々に計量します。 レーズンを赤ワインBに浸して膨らませ、細かく切り、低グルテン小麦粉をまぶします。 低グルテン小麦粉をふるいにかけ、塩を加えます。 オーブンを175度に予熱します。

2.21 卵黄と砂糖Aの1/3をミキサーで混ぜます。砂糖の粒がなくなり卵黄が滑らかになるまで、砂糖を2回に分けて加えます。卵黄を混ぜすぎず、砂糖が溶ける程度にしてください。

3. 卵黄ペーストに油、赤ワインA、低グルテン小麦粉を順に混ぜます。 （ここでも泡立て器を使って素早く混ぜることができます。スクレーパーを使用するよりも便利だと思います。スピードが速ければ小麦粉がグルテンになりにくいです。）

4. 卵白をこの状態になるまで泡立ててください。覚えておいてください!著者によると、これがなめらかで歯ごたえのあるシフォンケーキを作る秘訣だそうです。決してやり過ぎないでください。このレシピは卵白を大量に使うので、泡立てるのがとても簡単です。レモン汁や白酢を加える必要はありません。

5. 卵黄を3回に分けて加える。ここでのポイントは、途中で止めずに、卵白を卵黄に泡立てたらすぐに素早く混ぜることです。最初に混ぜるときは泡立て器を使って混ぜ合わせ、その後はスパチュラに切り替えます。メレンゲはとても滑らかなので、混ぜるのも簡単です。次に、混ぜた生地を型の3分の1に注ぎ、その上にレーズンの3分の1を振りかけます。

6.残りのレーズンを2回に分けてふりかけます。最後に、レーズンが生地に染み込むように箸で軽く混ぜます。

7.170度、50分。焼き上がったら冷ましてから型から外してください。

8. 写真が 1 枚足りません。これは生地を型に入れる最終段階の写真です。また、生地を型に入れた後、ヘラや箸を使って型の周りに生地を広げると、焼くときに生地が上に伸びて、より良い膨張効果が得られます。

今日ご紹介したカリフォルニア風シフォン料理があなたの口に合うかどうかはわかりませんが、気に入ったら作り方通りにすぐに試してみてください。料理の腕が確実に上がります。