豚バラ肉麺の作り方

病気は静かにやってきます。外食ばかりしているせいかもしれません。これは教訓にしましょう。次は豚バラ焼きそばの紹介です。今後は自分で作ってみます。

1.豚バラ肉を洗い、鍋に水を沸かし、豚バラ肉を入れ、料理酒と生姜汁を加えて血がなくなるまで煮る。

2.豚バラ肉を取り出し、冷水で数回洗い、切り分けます。

3.鍋に油を少し入れ、氷砂糖と濃い口醤油を適量入れ、砂糖が色づくまで煮る。

4. 砂糖の色がついたら豚バラ肉を加え、豚バラ肉の油がほぼ出るまで炒めます。

5. 鍋に水を入れ、できるだけ多く入れ、塩、生姜汁、スターアニス、ミカンの皮、イチョウ、ネギを加え、強火で沸騰させ、弱火で1時間半煮込み、適量のMSGを振りかけてお召し上がりください。

6.麺類の材料を準備する

7. 麺が茹で上がったら、冷水で洗い、器に盛り付ける。

8. 玉ねぎとニンジンを洗ってさいの目切りにします。

9. 中華鍋に油を少し入れ、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りを出し、みじん切りにしたにんじんを加えて均一に炒める。

10. 豚バラ肉適量、味噌大さじ2杯、ラー油適量を入れ、MSGとごま油を少量振りかけ、均一に炒め、麺に注ぎます。

私が紹介した味噌豚バラ肉麺をぜひ試してみてください。時間が経つにつれて料理の腕も上達しますよ。