黒ゴマ二色蒸しパンの作り方

食事は栄養バランスが大切です。太らないだけでなく、スリムで健康的な体型を維持するのにも役立ちます。ダイエット中の友人はぜひご覧ください。今日は黒胡麻二色饅頭の作り方を編集者がご紹介します。

1. 白い生地：ミルクパウダー、イースト、小麦粉、温水。イースト菌をぬるま湯に溶かし、小麦粉に適量のミルクパウダーを加え、甘くしたい場合は砂糖を少し加えます。 （この写真では、小麦粉に温かいイースト水が加えられています。電子スケールを持っていないので、量っていません。イーストの量は経験に基づいています。）

2. 温かいイースト水と適量の水または牛乳を小麦粉に加え、箸を使って粉っぽさがなくなるまでかき混ぜます。

3. 生地を滑らかになるまでこね、ラップか湿らせたガーゼで覆い、温かい場所に置いて2倍の大きさになるまで発酵させます。

4. 黒ゴマを洗い（方法は下記参照）、火が通るまで乾煎りします。家のビニール袋をめん棒で潰します。

5. 黒ゴマに小麦粉を加え（私の比率は1：1に近いですが、小麦粉をもう少し加えても構いませんが、小麦粉が多すぎると黒ゴマの香りが減り、雑穀の味本来の意味が失われます）、少量の砂糖、ミルクパウダー、イースト菌を温水に溶かして加え、表面に応じて牛乳または適量の温水を加え、滑らかな生地を作り、表面をラップで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。

6. 膨らんだ生地は指で押しても跳ね返らない状態（写真を撮るのを忘れました）、割ったときに中がハニカム状になっている状態です。

7. 空気を完全に抜き、発酵前のサイズに生地をこねます。こね続けます。こねればこねるほど、蒸しパンは滑らかになります。15〜20分こねます〜（これは、蒸しパンの表面が崩れたり、縮んだり、しわになったりするのを防ぐ秘訣でもあります）

8. 時々ナイフで生地を切り、生地の中の状態を確認します。切った後、生地の中に基本的に気泡がなく、気泡が小さく密集している場合は、よく練られています。

9. 生地を1センチくらいの厚さに伸ばします。私はもっと薄く伸ばしました。

10. ナイフを使って端を切り落とし、後で使用するために長方形に切ります。 （切り口をボール状に丸めて後で使用します）

11. 同様に、黒ごま生地が2倍の大きさに発酵したら、こね始めます（黒ごまが内側に巻かれているので、表面が不均一になる心配がなく、こねる時間が数分短くて済むので面倒ですが、蒸しパンの味を良くするためには、空気を完全に抜く必要もあります）。

12. ナイフで生地を切り、中が見えるようにします。

13. ナイフで生地を切り、中を覗いてみる

14. 生地をシート状に伸ばし、端を切り落として、基本的に白い生地と同じサイズの長方形のシートにします。 （切り口をボール状に丸めて後で使用します）

15. 生地をシート状に伸ばし、端を切り落として、基本的に白い生地と同じサイズの長方形のシートにします。 （切り口をボール状に丸めて後で使用します）

16. 白い生地に水を塗り、その上に黒ゴマ生地を乗せます。

17. 白い生地に水を塗り、その上に黒ゴマ生地を乗せます。

18. 片側から巻き上げる

19. 片側から巻き上げる

20. 巻き上げてシール部分に水をつけてしっかりと密着させます。つまり、最後にカールさせるときに、カールしていない側に水をブラッシングします。水をブラッシングする目的は、カールが崩れるのを防ぐことです。

21. ナイフを使って均一な大きさになるように切ります

22. 角を整える

23. 鍋に入れて20分ほど二次発酵させます。蒸し器の上に布を敷き、蒸しパンの底に小麦粉を薄く塗ります。 20分経ったら、中火～弱火で蒸します。蓋と鍋の密閉が不十分な場合は、鍋の縁にキッチンペーパーを敷いて蓋をしてください。パンの大きさに応じて、15〜20分間蒸します。

24. 出来上がりです。蒸した後、取り出して冷まし、冷凍します。食べる前にもう一度蒸してください。

25. 内部構造

26. 蒸した紫芋に少量の黒米粉を混ぜたものです。後で写真を投稿します。

27. かぼちゃを蒸すのは初めてです、へへ。醜いけど美味しい。

黒ごま二色蒸しパンの作り方は難しくありません。上記の手順を見ればお分かりいただけると思います。さあ、キッチンに行って試してみましょう。努力して初めて、この料理がいかに美味しいかが分かるでしょう。