レンコンの調理方法

人は一生のうちにたくさんの食べ物を食べます。丁寧に作られたおいしい食べ物だけが人々の記憶に残ります。それでは、レンコンの調理方法をご紹介します。

1. 蓮根をきれいな水で洗い、皮の汚れやホコリを取り除き、皮をむいて包丁で均一な厚さの薄切りにします。

2. 適量の冷水を鍋に注ぎ、強火で沸騰させます。刻んだレンコンを加え、水が沸騰するまで茹でます。

3. レンコンの水気を切り、すぐに冷水で洗って冷まします。

4. セロリをきれいな水で洗い、古い茎を切り落とし、ナイフで45度の角度で1インチの長さに切ります。

5. 鍋に再び水を入れて沸騰させ、刻んだセロリを加えて沸騰するまで茹でます。

6. セロリの水を切り、すぐに冷水で洗って冷まします。

7. 冷めたレンコンとセロリを大きなボウルに入れます。

8. 生姜の皮をむき、生姜パウダー状に切り、ボウルに入れたセロリとレンコンの上に置き、塩を小さじ1/4と1/8加えます。

9. 鍋に少量の食用油を注ぎ、胡椒と乾燥赤唐辛子を加え、火にかけ、胡椒と乾燥赤唐辛子が少し黒くなり、香りがするまで炒めます。これが唐辛子とごま油の炒め物です。

10. セロリとレンコンが熱いうちに、炒めたピーマンとごま油をかけます。ジュージューという音とともに、香りが鼻を抜けていきます。

11. ボウルの縁に沿って山西熟成酢大さじ1杯を注ぎ、箸でよく混ぜます。

レンコンの詳しい調理方法や手順を紹介しましたが、基本的には理解していただけたと思います。必要な手順がわかったので、あとはそれを実践するだけです。練習を重ねれば完璧になります。こうして本当に美味しい料理が生まれると信じています。