香港風保存卵と赤身肉のお粥の作り方

私はいつも、おいしい食べ物でいっぱいの他の人のテーブルを羨ましく思います。そこで、ここでは香港風の世紀卵と赤身肉のお粥の作り方を紹介します。

1. 米を水に4時間浸します。

2.1 お粥を炊くときは、最初は絶えずかき混ぜてください。水が沸騰したら、他の材料を準備できます。

3.2 鍋に米を入れて冷水で炊きます。これはとても重要です。お粥を作るには、米に香りをつけるために冷水と生米を使用する必要があります。

4.12 保存した卵と肉を鍋に入れ、火が通るまで蒸します（肉は事前に塩でマリネしておく必要があります）。

5.21 フライパンに油を入れ、揚げたての生地をカリカリになるまで揚げて置いておきます（出来立てでも一晩置いたものでも、弱火で揚げる必要があります）。

6.1 みじん切りにした玉ねぎが黄金色にカリカリになり、玉ねぎの香りが油に完全に溶け込むまで炒め続けます（焦げないように注意してください。焦げると油が無駄になります）。

7.2 みじん切りにしたネギを油をひいたフライパンに入れ、弱火で香りが出るまでじっくり炒め、火を弱めます。

8.1 濾過したオイルは後で使用するために取っておきます。

9.2 玉ねぎから油を取り除きます。ここで必要なのは油だけで、玉ねぎは不要です。玉ねぎは他の料理に使うために取っておけます。

10. 蒸し卵を取り出し、殻をむきます。

11.まずナイフを使って保存した卵を分離します。

12.1 卵黄と卵白を大きめに切ります。特に卵黄は大きめに切ります。卵黄は潰さずに切るだけにしてください。そうしないとお粥の色が変わってしまいます。

13.2 保存した卵の白身と黄身を分けます。

14. 蒸した赤身肉を取り出し、細切りにします。

15. 保存しておいた卵と赤身の肉を、調理したお粥のベースに注ぎます。

16. お粥を弱火でかき混ぜながら煮ます。最初に沸騰したら、千切りにした生姜を加えます。

17. お粥の香りを引き出すために弱火で煮ますが、鍋底にくっつかないように絶えずかき混ぜてください。氷水を少し加えます（冷やすため小さじ2杯程度）。

18. お粥が3回目に沸騰するまで煮たら、マッシュルームパウダーと塩を加えます。

19. 食べるときは、お粥をボウルにすくい、揚げパン、コリアンダー、ネギ油を数滴加えます。

家族の健康は主婦の最大の願いです。今日紹介した健康的で美味しい香港風センチュリーエッグと赤身肉のお粥の作り方をあなたも学んでみませんか？すぐに家族のために作ってください。