おいしくて簡単なオクラの作り方

オクラは私たちの生活によく見られる野菜です。オクラは栄養価が比較的高く、野菜の王様として知られています。同時に、オクラには一定の薬効があり、腸に潤いを与え、便秘を解消し、熱を取り除いて解毒する効果があります。オクラの一般的な食べ方は、冷たい料理に混ぜたり、炒めたり、肉に巻いたりすることです。美味しくて簡単に作れるので、多くの人に愛されています。特に夏はオクラを食べる人がたくさんいますが、他にはどんな調理法があるのでしょうか？

形態学的特徴

一年生草本、高さ1～2メートル、茎は円筒形

コーヒーひまわり

形状：まばらに散在する棘。葉は掌状に3～7裂し、直径10～30cm、裂片は広～狭、縁は粗い鋸歯と切れ込みがあり、両面にまばらに毛が生えている。葉柄は長さ7～15cmで長毛がある。托葉は線形で長さ7～10mm、まばらに毛が生えている。

花は葉腋に単生し、花柄は長さ1～2cmで、粗く硬い毛がまばらに生えている。苞は8～10個で線形、長さ約1.5cmで、硬い毛がまばらに生えている。萼は鐘形で苞より長く、星状の短い毛が密に生えている。花は黄色で、基部の内側は紫色で、直径5～7cm、花弁は倒卵形で長さ4～5cmである。

蒴果は円筒形で尖塔状、長さ10～25cm、直径1～5～2cm、上部に長い嘴があり、粗くて硬い毛でまばらに覆われている。種子は球形で多数あり、直径4～5mmで、毛状の葉脈がある。開花期は5月から9月です。 [1]

分布

中国の河北省、山東省、江蘇省、浙江省、湖南省、湖北省、雲南省、広東省に栽培用に導入されました。インド原産。生育周期が短く、乾燥や暑さに強いことから、熱帯・亜熱帯地域で広く栽培されてきました。中国の湖南省、湖北省などの栽培面積も非常に大きい。 [1]

生育習性

温度

コーヒーヒマワリは暖かさを好み、厳しい寒さを恐れ、耐熱性が強いです。気温が13℃、地温が15℃くらいになると種子が発芽します。ただし、種子の発芽および生育期間に適した温度は25〜30℃です。月平均気温が17℃を下回ると開花や結実に影響し、夜間気温が14℃を下回ると生育が遅くなり、草丈が低くなり、葉が狭くなり、花数が少なくなり、多くの花が落ちてしまいます。 26〜28℃の適温では、花数が増え、結実率が高くなり、果実の発育が早くなります。 [2]

水分

コーヒーヒマワリは干ばつや湿気に強いですが、水浸しには適していません。発芽期に土壌水分が多すぎると、苗立枯れが起こりやすくなります。結実期に乾燥していると、植物の成長が悪くなり、品質も悪くなります。土壌は常に湿った状態に保たなければなりません。

照明

コーヒーヒマワリは特に光の条件に敏感で、長時間かつ十分な光にさらされる必要があります。日当たりの良い場所を選び、風通しと通気性を強化し、お互いに影を落とし、風通しと光の透過に影響を与えないように適切な植栽密度に注意する必要があります。

土壌

コーヒーヒマワリは土壌への適応性が広く、土壌の肥沃度にこだわりませんが、深く、緩く、肥沃で、水はけの良いロームまたは砂質ロームがより適しています。成長の初期段階では肥料は主に窒素ですが、中期および後期段階ではより多くのリンとカリウムの肥料が必要になります。しかし、窒素肥料が多すぎると、植物は背が高くなりすぎて、開花や結実が遅れ、結実節が高くなる傾向があります。また、窒素肥料が不足すると、植物の成長が悪くなり、開花や結実に影響が出ます。

食用

オクラは野菜の王様として知られています。若い鞘は柔らかく、ペクチンと多糖類からなる粘着性物質を含んでおり、それがオクラに独特の香りと滑らかな味を与えています。一般的には、揚げたり、スープにしたり、漬物にしたり、缶詰にしたりすることができます。若い果実に加えて、葉、芽、花も食べられます。 [2]

時計

コーヒーヒマワリは開花期と結実期が長く、花は大きく色鮮やかです。花の色は黄色、白、紫色などがあり、台湾や中国では観賞用植物としても栽培されています。 [2]

薬用

薬効：根：咳を和らげる。樹皮：月経を調節する。月経不順の方にご使用ください。種子：授乳。ミルクが足りないときに使います。植物全体：熱を取り除き、解毒し、腸に潤いと潤滑を与えます。