生姜卵ヌードルスープの作り方

多くの場合、私たちは仕事が終わった後においしい食事を楽しむことができるので、料理ができる親戚がいることをうらやましく思います。他人を羨むより、自分で作ってみましょう。以下では、生姜卵麺の作り方をご紹介します。

1. 干しエビをぬるま湯に15分ほど浸し、卵2個を溶き、生姜を細かく刻みます。

2.121 温州名物である蘇麺500グラムを用意します。

3.212 新鮮な肉100gを細切りにし、キノコを温水に浸して柔らかくし、ネギをみじん切りにします。

4. 刻んだ生姜を卵液に加えて均一に混ぜ、料理酒を少しと塩をひとつまみ加えてよく混ぜます。干しエビの水気を切り、料理酒を加えます。細切りにした豚肉を薄口醤油と料理酒でマリネします。キノコを細切りにして置いておきます。

5. フライパンを熱し、油を入れ、卵液を注ぎ、生姜の香りが出るまで炒めます。

6. 生姜焼きの卵は後で使用するために盛り付けます。

7. フライパンを熱して油を入れ、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、次に千切りにしたキノコを加えて香りが出るまで炒め、千切りにした肉と干しエビを加えて炒めます。

8. 塩少々、薄口醤油小さじ2杯、砂糖小さじ半分、料理酒小さじ3～4杯、沸騰したお湯1杯を加えて沸騰させ、MSG小さじ1/3杯を好みに合わせて加えます。スパイススープができました。

9. 別の鍋に水を入れて沸騰させ、温州麺を加えて4～5分ほど茹でてから鍋から取り出します。

10. ボウルに少量の油（最もよく加熱されたラード）を入れ、薄口醤油小さじ1、ライスワイン小さじ2（スンミエンはライスワインと一緒に食べるととても香りがよい）を入れ、MSGを少しとみじん切りにしたネギをひとつかみ加え、調理されたスンミエンをすくい上げてボウルに盛り付けます。

11. スパイスの効いたスープと生姜焼きの卵を注ぐと、温かくて栄養たっぷりの麺スープが完成します。（温州では、サクサクして香りのよい干し魚も加えるのが本場の味です）、産後の女性に人気の伝統料理です。

12.写真は、浙江省温州市瑞安南山村にある数百年の歴史を持つ「温州魯肉」製造工場の外観です。

編集者の紹介に従って、材料を用意し、手順を一つずつ実行していくだけです。おいしい生姜卵麺がきっと完成するはずです。