おいしいジュンジクラブの作り方

ワタリガニの名前は見た目に由来しており、体色も環境によって変化します。ほとんどのワタリガニは灰緑色ですが、深海で育ったものは体の色が濃いです。ワタリガニは身が多く、カニ卵も濃厚で、味も美味しいです。タンパク質含有量は普通のカニより約20％高いので、食事の栄養補給が必要な方には特に適しています。

カニ炒め

材料

主な材料：カニ2匹、塩漬け卵黄3個。付属品：油、塩、料理酒、ネギ、赤唐辛子、生姜。

手順

1.黒ガニ、塩漬け卵黄、ネギを用意します。

2.はさみを使って大きな足を切り取ります。

3.へそを切って洗います。

4.カニの殻を剥きます。

5.不純物を取り除き、カニペーストが残るように洗い流します。

6.分解して洗浄し、保管します。

7.熱したフライパンに油を入れ、生姜を香りが出るまで炒めます。

8.きれいに洗ったカニを鍋に入れます。

9.カニが赤くなるまで炒めます。

10.塩を加えた卵黄を鍋に加えます。

11.卵黄から油と風味が出るまで炒め、適量の塩を加えます。

12.風味を高めるために、適量の料理酒を加えます。

13.最後に火を止め、色を合わせるためにネギと唐辛子を適量加えます。

ワタリガニのミンチ肉と春雨のキャセロール

材料

主な材料:ワタリガニ 1 匹、豚ひき肉 80g、春雨 120g、たけのこ 60g。付属品: 油、塩、砂糖、料理酒、醤油、ネギ、生姜、胡椒、ラー油、片栗粉、鶏ガラスープ

手順

1.材料を準備する

2.春雨を沸騰したお湯に浸し、柔らかくなるまで待ちます。

3.ワタリガニをきれいに洗い、裂いて大きめに切り、片栗粉をまぶします。

4.フライパンに油を熱し、ワタリガニを加えて揚げてお召し上がりください。

5.フライパンに油を熱し、千切り生姜、ひき肉、料理酒を加え、色が変わるまで炒めて出来上がりです。

6.キャセロールに適量の水を加え、春雨を入れる

7.タケノコを置く

8.ひき肉を置く

9.泳いでいるカニを下ろす

10.料理酒、ネギの束、生姜のスライスを加える

11.濃い口醤油、砂糖、ラー油を加える

12.強火で沸騰させ、中弱火で10分ほど煮ます。

13. 塩、コショウ、カニの殻を加える

14. 5分間調理します。 （鍋にくっつかないように箸でこまめに浮かべる）

15.チキンエッセンスを加え、みじん切りにしたネギを散らします。

ガーリックドライポット ワタリガニ

材料

主な材料：ワタリガニ 850g 付属品：油、塩、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、白ワイン、ネギみじん切り

手順

1.まずは泳いでいるカニを洗う

2.カニの腹を取り除き、カニのえらを4つに切ります

3.ボウルに入れて、白ワインを2瓶分加え、よく混ぜて10分間放置します。

4.ニンニクと生姜をみじん切りにする

5.小麦粉を用意し、切ったカニの身を小麦粉に浸す

6.フライパンに油を入れて5分ほど熱する

7.小麦粉をまぶした生地をまず油鍋に入れます。まだひっくり返さないでください。

8.フライパンでカニを小麦粉をまぶした面が黄金色になるまで揚げます。

9.全体の色が変わるまで揚げます。

10.鍋をもう一度洗い、適量の油を注ぎます

11.油を70％まで熱し、ニンニクと生姜のみじん切りを加えて香りが出るまで炒める。

12.カニの身を鍋に戻し、適量の塩を加え、鍋を均等にかき混ぜて火を止める。

13.ボウルに注ぎ、みじん切りにしたネギを散らす