陝西茅菜の作り方

「茅菜」は成都の名物料理で、重慶の麻辣湯とは少し違います。ここでの「茅」は動詞です。スパイシーで香り豊かなスープを鍋に用意し、野菜を竹のスプーンに入れます。通常、スプーン1杯が1人分です。鍋で煮てボウルに盛り、スプーン一杯のスープを加えます。茅菜は川川香と似ており、材料に制限はありません。何でも潰して、何でも出せます。茅菜はもともと重慶発祥ですが、陝西省で作られる茅菜も独特です。陝西省での茅菜の作り方は次のとおりです。

1. 塩水を作ります。

中華鍋を強火にかけ、植物油を加えて60%ほど火が通るまで加熱し、麝香豆ペースト（あらかじめみじん切りにしておく）を加えてカリカリになるまで炒め、すぐに生姜と胡椒を加えて香りが出るまで炒め、すぐにスープを加えます。次に、つぶした黒豆、細かく挽いた氷砂糖、バター、発酵させたもち米の汁、料理酒、塩、コショウ、乾燥唐辛子、カルダモン、その他の調味料を加えます。沸騰したら泡を取り除き、塩水を作ります。 2. 主な材料を準備します。白菜を洗い、ウサギの腎臓、ウナギ、アヒルの腸を長さ2cm、幅2cmの立方体に切り、胃袋と豚の喉肉を4cm角に切ります。

ランチョンミートを約4cm四方の薄切りにし、野菜を約3cmの薄切りにする。清潔な竹串を使って、1本あたり約30〜40グラムの串に食材を刺します。 3. アイロンがけ。

塩水鍋を強火にかけ、沸騰させます。串に刺した竹串を使って、必要な火加減になるまでさまざまな料理を湯通しします。

4. ディップして食べる。調理された料理は、唐辛子パウダーと揚げ塩を敷いた皿に盛り付けられ、好みに応じて唐辛子と塩をかけて食べられます。浸すか浸さないかは、多かれ少なかれあなた次第です。

一般的な問題とそのソリューションベジタリアン料理：80グラムのロータスルートスライス、80グラムのレタス、冬のメロン50グラム、50グラムの乾燥豆腐、キャベツ50グラム、50グラムのcauliflower、80グラムの緑のパンツの100グラム100グラム、バター100グラムペースト、50グラムのYongchuan発酵黒豆、岩石砂糖5グラム、四川2グラム、2グラムの乾燥唐辛子、発酵輝くライスジュース、シャイオスワインの20グラム、100グラムの塩、10グラム、10グラム、パイカ、10グラムの白いキノコ、250グラムのチリパウダー、1500グラムの新鮮なスープ。

1.調理したい野菜をすべて洗い、細切りまたはスライスに切ります。 2.ニンニクをつぶし、後でゴマペーストと混ぜます。 3.ゴマペースト、発酵豆腐、チャイブソース、その他の好みの調味料ソースを混ぜます。 4.水を沸騰させて野菜を調理します。 正しい四川マオカイはチキンスープなどで調理されます。条件がないので、普通の水で煮ました。味は複雑なものより少し悪いですが、通常は問題ありません。

調理の順番を覚えておき、ジャガイモやカリフラワーなど、調理が難しいものを最初に入れます。5. 野菜をすべて調理します。幅広麺やポテトヌードルが好きな場合は、最後に加えます。冷たい食べ物に直接混ぜられるタイプのじゃがいも粉を買ったので、鍋に入れて最後に湯通しするだけです。 6. ボウルの底にゴマペーストを注ぎ、適量の調理スープで溶かします。濃度はお好みによります。

7. ごま油、塩、MSGなどお好みの調味料を加えて、白ご飯と一緒にお召し上がりください。簡単で、夏に食べるととても美味しいです。揚げる必要がなく、煙も出ません。茅菜を作るコツ：茅菜は四川の辛い鍋をアレンジしたものです。本格的な四川茅菜のレシピは私のレシピと似ていますが、味付けはもっと濃厚です。

そのため、このマオカイは、自宅にある材料と調味料で作ることができます。茅菜という名前ですが、実は野菜を煮て調味料と混ぜただけのものです。味はシンプルで、ご飯が主食として最適です。野菜を食べた後は、ゴマペーストのスープが最高に美味しいです。