おいしい北東部のシチューの作り方は？

原材料：

豚バラ肉、スペアリブ、ジャガイモ、トマト、ピーマン、幅広麺（浸したもの）、コールラビ、豆、黒キクラゲ（浸したもの）、ニンジン、ナス、

調味料:

豆板醤、八角、胡椒、シナモン、ネギ、生姜スライス、ニンニク。

手順:

ステップ 1: スペアリブを洗って湯がいて血を抜き、取り出して脇に置きます。フライパンに油を入れ、豚バラ肉とスターアニスを熱い油に入れて、豚バラ肉に油が乗って少し乾くまで炒めます。花椒と生姜のスライスを加え (生姜のスライスは全部入れず、半分はスープ用に残します)、香りが出るまで炒めます。鍋にスペアリブを入れて軽く炒め、餡を加えてよく混ぜます。

ステップ 2: 水、生姜のスライス、ニンニクのクローブ、ネギ、シナモンを加えて 30 分間煮込みます。コールラビの皮をむいて切り分けます。トマト、ジャガイモ、ニンジン、ナスを同じ大きさに切ります。幅広の澱粉を浸します。ピーマンの茎と種を取り除き、切り分けます。豆の茎を取り除き、洗って 3 センチの長さに切ります。

ステップ 3: じゃがいも、豆、にんじん、ナス、幅広麺を順番に加え、30 分間煮込みます。鍋の中の材料がほぼ調理されたら、トマトとピーマンを加え、トマトとピーマンが完全に調理されるまでさらに 10 分間煮込みます。最後に、適量のチキンエッセンスを加えて味を整え、お召し上がりください。

ステップ 4: 煮込みは、北東部の料理で最も一般的で広く使用されている調理方法です。これは、北東部が非常に寒い地域にあるためと考えられます。大きな鍋の煮込み料理が出されると、湯気が立ち上って口の中で温かくなります。すぐに体に熱が加わります。さらに、大きな鍋の煮込み料理はすぐに冷めません。食べるのに少し時間がかかっても、料理はまだ十分に温かいです。

ステップ 5: 新鮮な北東部のシチューは「ホッジポッジ」と呼ばれ、豆、ジャガイモ、ナス、ピーマン、トマト、キノコなどのさまざまな野菜をスペアリブと一緒に煮込んで作られます。東北地方の火鍋は調理が簡単で、肉と野菜が入っており、栄養価が高く、味も美味しいです。東北地方の家庭料理としてよく食べられ、東北地方の人々が旧正月に好んで食べる正月料理の一つです。

ステップ 6: 東北地方のシチューは見た目がシンプルで雑然としていますが、実はとても興味深いものです。有名なものとしては、「春雨と豚肉の煮込み」、「キノコと鶏肉の煮込み」、「酸っぱいキャベツと豚肉の煮込み」、「豆と豚スペアリブの煮込み」などがあります。典型的な東北地方のシチューは、肉と野菜を 1 つずつ組み合わせたものがほとんどで、「男性と女性が一緒に働くと、仕事が疲れにくい」とよく言われるのと同じです。もちろん、複数の食材を一緒に煮込む料理もあります。例えば、現在よく食べられている「東北火鍋」は、季節の異なる食材を合わせて十数種類の食材を一緒に煮込んで作られます。

ステップ 7: 北東部の人々は、北東部に住む人々の性格が素朴で粗野であるように、シチューを食べるのが好きです。材料が何であれ、食べられるものであれば、鍋に詰めて煮込むだけでいい。時にはペアで合わせたり、複数の種類を混ぜたりしながら、強火で一気に煮込むことで、異なるものが互いの境界をなくし、まさに私の中にあなたが、あなたの中に私が存在して、距離がまったくなくなる。中国東北地方の人々は氷と雪の地に住んでいます。自然災害や人災に対抗するため、忠誠心と友情の精神を育んできました。皆で鍋をかき混ぜる食習慣は、人々の絆を深めました。彼らの気質の広さ、度量、熱意、寛容さは、シチューに完璧に反映されています。