ドリアンケーキを作る最も簡単な方法

ドリアンは、本当に愛する人もいれば、嫌う人もいますが、ドリアンハードキャンディ、ドリアンアイスクリーム、ドリアンケーキなど、ドリアンから作られたキャンディーは非常に美味しいです。ドリアンケーキはドリアン独特の風味が残っていますが、インパクトはそれほど強くありません。ドリアンケーキは柔らかくて粘り気があり、他の調味料を加えると非常においしいです。ただ、ドリアンケーキを作る手順は少し複雑です。ここでは、ドリアンケーキの具体的な作り方を紹介します。

材料

脂性肌

高グルテン小麦粉または中グルテン小麦粉250g

コーン油 75g（ラードを85gに増やす）

水 85g

砂糖 45g（塩もひとつまみ加えました）

ショートブレッド

低グルテン小麦粉 180g

コーン油 80g（ラード 90g）

緑豆の餡

緑豆 200g（皮付きまたは皮なし）

バター 50g

砂糖 50g

ドリアン果肉 225g（ドリアン好きの方は、緑豆を少なくし、ドリアン果肉を多めにお使いください）

練乳 25g

本格的なドリアンケーキの作り方（天良鵬発とピアを超えて）

ステップ1

緑豆をきれいな水に2時間（冬は4時間に延長可能）浸し、1時間ごとに水を交換します。

ステップ2

水を捨てますが、完全に捨てないでください。緑豆に潤いを与えるために少量の水を残します。強火で 40 分間蒸すか、圧力鍋で 10 分間調理します。

ドリアンの果肉を取り出し、蒸した緑豆に混ぜ、練乳を加えてスプーンでペースト状にします。

ステップ3

焦げ付き防止のフライパンにバターを入れ、緑豆とドリアンの混合物を注ぎ入れ、砂糖を加えて、底がべたつかないように絶えず炒めます。

ステップ4

餡が乾いて流れなくなるまで

計量し、ラップで包んで冷蔵庫に入れて後で使用します。

ステップ5

生地の材料をすべてパン焼き機に入れて、膜ができるまでこねます。その後、ボール状に丸めてラップで覆い、膨らませます。

ステップ6

ペストリーの材料を混ぜてラップで覆い、膨らませます

油生地を16gずつに分け、それぞれをラップで包み、油ペイストリーを9gずつに分けます。

ステップ8

油っぽい肌の端は平らにすると薄くなるはずです

ステップ9

パイ生地を入れる

ステップ10

蒸し餃子のように、縫い目が下になるように置きます。

ステップ11

順番に並べる

ステップ12

最初の小さなパンケーキを取り出し、広げて巻き上げます。ステップ13

ラップで覆い、15分間放置する

ステップ14

リラックスが完了したら再び開きます

ステップ15

もう一度巻き上げ、ラップで覆い、30分間放置します。

ステップ16

緩和プロセスは、ドリアンフィリングに分けられ、それぞれ20g

ステップ17

リラックスした後、順番に取り出します

真ん中を押して両側をつまんで丸い形にします

ステップ18

麺棒を使って餃子の皮を薄く伸ばし、中に餡を入れてしっかりと締めます。焼いている間に餡が漏れないように隙間がないように注意してください。

ステップ19

オーブンを180度に予熱し、15分間焼きます。裏返してさらに10分間焼きます。

ステップ20

ドリアンケーキは冷めてから、底に油を吸収する紙を敷いたエッグタルト用の箱など、通気性のある紙箱に入れて保存するのが最適です。湿気て柔らかくなってしまうので、密封されたビニール袋に入れないでください。

ヒント

ドリアンの果肉が甘くない場合は、詰め物に入れる砂糖の量を増やす必要があります。