竹あさりの調理方法

マテ貝は一般的な魚介類の一種です。味は美味しく、食感は繊細で、栄養価も非常に高いです。定期的に適度に食べると、体に良い効果があります。スープにしたり、煮込んだり、黒豆ソースをかけて黒豆胡椒あさりを作ったりと、調理方法はたくさんあります。マテ貝の調理方法を学びましょう。この点を見てみましょう。

黒豆と胡椒のソースをかけたアサリ

材料：アサリ0.5ポンド、みじん切りにしたネギ、少量の赤唐辛子、黒豆ソース大さじ1.5杯、薄口醤油小さじ1杯、千切りにした生姜少々。作り方：1.アサリの殻の汚れを丁寧に洗い、薄い塩水に2時間浸し、砂を吐き出して取り除きます。 2. アサリを沸騰したお湯に入れて、殻がちょうど開くまで茹でます。水から取り出して置いておきます。 3. 貝殻の半分を取り外し、黒いフィルムを剥がします。 4. フライパンに油を入れ、60%ほど熱くなったら、千切りにした生姜と赤唐辛子を入れ、次にアサリを入れ、フライパンをさっとかき混ぜ、調味料をすべて入れて、まんべんなく炒め、ネギの小口切りを散らして出来上がりです。

ジャンプする竹貝

主な材料: 新鮮な大きなマテ貝 1000 グラム。茹でたたけのこのスライス150グラム。調味料：紹興酒50グラム、上質塩5グラム、ネギの節25グラム、生姜のみじん切り5グラム、白胡椒粉0.5グラム、水でんぷん25グラム、ごま油15グラム、加熱したラード100グラム。作り方：（1）ハマグリを洗って泥と砂を落とし、殻を剥いて身を取り出し、靭帯をはがし、水管とハマグリの体を切り開き、内臓をこそげ取り、泥と砂を洗い落とし、紹興酒（30グラム）、生姜のみじん切り、塩（2グラム）を加えて浸し、置いておきます。 （２）フライパンを強火で熱し、ラード50gを加え、90%くらい熱くなったらアサリの身を加え、ヒスイ色になるまでさっと炒める。フライパンから取り出して置いておく。 （３）鍋を火にかけ、豚脂50gをすくい入れ、みじん切りにしたネギとタケノコを加え、紹興酒20gと塩3gを加え、煮たあさりの汁を入れて煮立たせ、片栗粉でとろみをつけ、あさりの身を加え、鍋をひっくり返し、ごま油をかけて皿に盛り、白コショウをふりかける。