マテ貝は一般的な魚介類の一種です。味は美味しく、食感は繊細で、栄養価も非常に高いです。定期的に適度に食べると、体に良い効果があります。スープにしたり、煮込んだり、黒豆ソースをかけて黒豆胡椒あさりを作ったりと、調理方法はたくさんあります。マテ貝の調理方法を学びましょう。この点を見てみましょう。 黒豆と胡椒のソースをかけたアサリ 材料:アサリ0.5ポンド、みじん切りにしたネギ、少量の赤唐辛子、黒豆ソース大さじ1.5杯、薄口醤油小さじ1杯、千切りにした生姜少々。作り方:1.アサリの殻の汚れを丁寧に洗い、薄い塩水に2時間浸し、砂を吐き出して取り除きます。 2. アサリを沸騰したお湯に入れて、殻がちょうど開くまで茹でます。水から取り出して置いておきます。 3. 貝殻の半分を取り外し、黒いフィルムを剥がします。 4. フライパンに油を入れ、60%ほど熱くなったら、千切りにした生姜と赤唐辛子を入れ、次にアサリを入れ、フライパンをさっとかき混ぜ、調味料をすべて入れて、まんべんなく炒め、ネギの小口切りを散らして出来上がりです。 ヒント1. 揚げている間に水分が多すぎるのを防ぐために、アサリは事前に湯通ししておく必要があります。 2. 茹でたハマグリを調理する際は、ハマグリが殻から落ちないように激しくかき混ぜないでください。もちろん、食べ物の見た目を気にしないのであれば、問題はありません。 3. いわゆるひっくり返しとは、ヘラを使わずに中華鍋を持ち、巧みな力でひっくり返して料理をひっくり返すことです。とても効果的な調理法なので、ぜひご家庭でも試してみてください。 4. 黒豆ソースと薄口醤油はどちらも塩辛いので、塩を加える必要はありません。味にこだわりがある方はご自由にどうぞジャンプする竹貝 主な材料: 新鮮な大きなマテ貝 1000 グラム。茹でたたけのこのスライス150グラム。調味料:紹興酒50グラム、上質塩5グラム、ネギの節25グラム、生姜のみじん切り5グラム、白胡椒粉0.5グラム、水でんぷん25グラム、ごま油15グラム、加熱したラード100グラム。作り方:(1)ハマグリを洗って泥と砂を落とし、殻を剥いて身を取り出し、靭帯をはがし、水管とハマグリの体を切り開き、内臓をこそげ取り、泥と砂を洗い落とし、紹興酒(30グラム)、生姜のみじん切り、塩(2グラム)を加えて浸し、置いておきます。 (2)フライパンを強火で熱し、ラード50gを加え、90%くらい熱くなったらアサリの身を加え、ヒスイ色になるまでさっと炒める。フライパンから取り出して置いておく。 (3)鍋を火にかけ、豚脂50gをすくい入れ、みじん切りにしたネギとタケノコを加え、紹興酒20gと塩3gを加え、煮たあさりの汁を入れて煮立たせ、片栗粉でとろみをつけ、あさりの身を加え、鍋をひっくり返し、ごま油をかけて皿に盛り、白コショウをふりかける。 |
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