四川風うなぎ炒めのレシピ

うなぎは栄養価が比較的高く、良質のタンパク質を含み、気血を補う効果があります。女性にとって、うなぎを食べることは月経周期を調整するのにも一定の役割を果たします。うなぎの調理方法も多数あります。四川料理のうなぎ炒めは多くの人に愛されています。炒めるということは、強火で炒めることを意味し、材料の新鮮さを最大限に保ち、味をより美味しくすることができます。四川料理のうなぎ炒めの調理方法について学びましょう。

四川風うなぎ炒めのレシピ

材料：うなぎ300g、ニンニク100g、きゅうり1本、赤唐辛子50g、生姜みじん切り5g、セロリ50g、芒仙豆ペースト大さじ2杯（30ml）、料理酒小さじ1杯（5ml）、醤油大さじ1杯（15ml）、砂糖小さじ1/2杯（3g）、コショウ小さじ1/2杯（3g）、塩少々、油、チキンエッセンス少々、スープ

練習する：

1. うなぎのニンニク煮に必要な材料。

2. ニンニクの皮をむき、キュウリを洗って菱形に切り、赤唐辛子を洗って種と茎を取り除いて菱形に切り、セロリの古い葉を取り除いて切り分け、ピシェン豆ペーストを刻みます。

3. うなぎの頭、尾、骨、内臓を取り除き、塩水で粘液を洗い流し、長さ3cm程度に切り、少量の塩、コショウ、料理酒と混ぜて15分ほどマリネします。

4. 中華鍋を熱し、油大さじ1杯（15ml）を加え、うなぎを入れて色が変わるまで炒め、取り出して置いておきます。

5. 鍋を洗って火にかけ、油大さじ2杯（30ml）を加え、麝香豆ペーストを加えて香りが出るまで炒めます。

6. ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。

7. 適量のスープを加え、沸騰させて数分間煮ます。

8. うなぎときゅうりを加えて沸騰させます。

9. きゅうりの色が変わったら、赤唐辛子を加えて一緒に炒めます。

10. スープがとろみがついたら、セロリを加えてよく炒め、砂糖とチキンエッセンスで味付けします。盛り付ける前に、ごま油小さじ1杯（5ml）を回しかけます。

方法2

主な材料：黄鰻400g、ごま油20g

1. うなぎを殺し、内臓を取り除き、洗って切り分けて置いておきます。

2. 鍋にごま油を入れて沸騰させます。

3. フライパンに油を熱し、生姜、ニンニク、ネギを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 次にうなぎを加えて軽く炒めます。

5. 最後に、ワイン、コショウ、唐辛子、塩、水などを加えてしばらく煮込み、お召し上がりの前にごま油を加えます。